「烏橄欖」被潮汕人玩「壞」了
在潮汕有一種神奇的東西，叫做「烏橄欖」，它是食物，能當玩具，還可以做工藝品。
記得以前在家的時候，每到農曆的八月份、九月份，就有新鮮的烏橄欖吃了，和幾個小夥伴跑到橄欖樹下，看看地上有沒有從樹上掉下來的，或者拿個竹竿去敲打下來，然後興高采烈的的回家拿來開水泡，蓋起來，幾個小夥伴圍在一起等待著橄欖趕快泡熟，吃橄欖。
以前每次家裡摘烏橄欖的時候，我爸爸總是叫我去「跟橄欖頭」上面有人在摘，敲打，我就和爸爸在樹下撿，那小手上啊，都是橄欖油，不過用橄欖葉子洗一下，就乾乾淨淨了喲，摘回家了，媽媽就洗曬一下，然後放入「大鼎」（大鍋）里用開水燙，燙得差不多了，就撈起來，晒乾水分，用開水涼開，攪鹽水，就可以把橄欖腌制起來了，過一段時間就可以吃到美味的腌烏橄欖了。
腌烏橄欖
腌烏橄欖，味道咸香可口，是潮汕民間一種極普遍的日常菜。早晨配粥，中午配咸茶，固然佳妙，就是作小菜下飯，也頗爽口開胃，聽村裡的老人說過，在舊社會中，農村生活困難，許多村民，食不起魚肉菜肴，烏橄欖、咸芥菜、菜脯，便成了每天三餐經常送飯的咸料。
烏橄欖還可以用來做菜，欖角蒸武昌魚、欖角蒸五花肉都是很下飯的菜肴。
橄欖菜
橄欖菜是一種聞名遐邇的潮汕雜咸小菜，不僅海內外的潮汕人喜歡，很多外地人吃後也都讚不絕口。不但如此，烏橄欖菜還與菜脯和鹹菜一樣也是一種重要的潮菜原料，用它來炒菜或蒸肉，能產生一種難以形容的油香美味。
橄欖菜炒豆角
零 食
烏橄欖還可以當零食，把烏橄欖核敲碎了，裡面的仁簡直就是一種美味佳品，記得老家中秋節的時候，當地送的大月餅裡面就有包有橄欖仁的。
小時候最便宜的零食就是錘欖佛仁，好香啊。。。經常把左手的母指和食指錘到「烏青激血」也要吃到那一點欖佛仁？
橄欖核潮汕話叫「欖佛"，是童年時期的一種玩具哦， 「撂欖佛」是男孩們玩的遊戲。它既是一種很小的賭博行為，又是一種所有小孩都喜歡玩的有趣遊戲，為孩子們的「快樂童年」作出了不小的貢獻。
「撂欖佛」的玩法潮汕各地的小朋友都有不同的規則，記得我們那裡的玩法是在泥地上挖一個拳頭大的坑，每人用一顆比較大的叫欖佛母，先在劃線的距離內看誰先把欖佛母扔進坑裡來決定遊戲的順序，然後手裡拿顆欖佛母對著已擺滿欖佛的坑內「撂」，能把撞擊到坑外的欖佛就屬於你的啦。還有一種玩法叫「頂欖佛」 ,前後畫一條線，把每人派出來的欖佛撒到另一條線外，用欖佛母或者欖佛公瞄準，打到的橄欖核就屬於你的啦。記得小夥伴們為了選欖佛母和欖佛公花了不少心思，一顆好的欖佛母可換好多顆普通欖佛，有一些還打死都不換的。
橄欖核到了神奇的藝人手裡，就能變成了高大上的工藝品。橄欖核雕又稱欖雕，是廣東地區雕刻藝術之一，2008年入選了國家級非物質文化遺產名錄，欖雕工藝秉承了嶺南文化的風格特徵，造型秀麗、雅緻，線條流暢、動靜結合、細膩精微，其總體藝術特色可以概括為：雕刻精細入微，形態小巧玲瓏，其技法以浮雕、圓雕、鏤空雕為主。花色品種也越來越多，新品種有多層花舫、通雕蟹籠、撒網漁船、吊鏈宮燈、花塔、古鼎、國際象棋等。不少新產品在參加國內外展覽時受到好評。
潮汕工藝美術大師 周東延的「橄欖佛」雕刻作品
來源：廣州潮汕人
