一篇文章讀懂什麼是普洱春茶

普洱春茶是什麼？按照標準定義就是指，在農曆的24節氣當中的立春和立夏之間，進行採摘以及加工的茶葉被稱之為普洱春茶。

春茶一般分為兩季，一季是每年清明節前採摘的，稱為「頭春茶」。第二類春茶就是二春茶，或者叫做春尾茶。一般在5月10日之前採摘的都可以歸為此類。

常喝普洱茶的朋友都知道普洱春茶是一年四季來說相對品質比較好的。

春茶品質較好的原因

第一個原因就是普洱春茶在採摘之前經歷了長達幾乎半年的時間來進行養分的積累。在這半年時間當中由於沒有經過採摘，所有的營養物質都積蓄在了春茶當中。所以春茶的內含物質總量是一年四季當中最高的。

第二是由於春季相對於夏季來講溫度較低，在氣溫較低的時候整個葉片當中的氨基酸以及蛋白質的含量比例會較高。這樣就會使葉片當中的酚胺比較低。我們都知道氨基酸是帶來鮮爽的基礎物質，所以這就是為什麼春茶喝起來會比較鮮甜，比較清爽。

第三個原因是由於在普洱茶的產區，春季屬於當地的旱季，雨量較少，所以在加工環節它的日照時間更長，更利於曬青工藝的發揮。所以它整體的鮮爽度，香氣以及喝起來的口感的潤滑度會更好。

最後一個原因就是因為春季剛剛經歷了整個冬季，所以茶區的病蟲害幾乎是沒有的。

春茶的發芽時間

勐海茶區春茶發芽時間較早，在勐海茶區發芽的10—15天之後，臨滄以及易武茶區才陸續開始發芽。臨滄由於緯度高，所以氣溫比較低。易武海拔比較低，但是由於它在原始森林當中，日照時間比較短，所以發芽時間比較晚。如果緯度再高一點，到普洱茶區的寧洱往上，比如困鹿山以及保山茶區，它的發芽時間就更晚了。

「頭春茶」產量比較少，大概佔到同年全部產量的四分之一，甚至更少。所以價格是全年茶葉中最貴的。「二春茶」它的特點就是香氣比頭春茶稍弱，茶味稍淡一些，苦澀味也稍重一些。它的價格與頭春茶價格差距在20%左右，高的甚至有30%。

但並不是「茶葉越鮮越好」，新茶剛採摘歸來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。對一些胃寒胃痛的人來說，這樣的茶對胃的刺激性比較大。因此沒有必要一味追求春茶好，喝春茶，關鍵還是自己適合什麼茶。（本文系說茶網原創投稿文章，作者：易明，圖均來源於說茶網圖庫）

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