雨水食方：青韭補陽

（封面圖攝影：青簡）

明天是雨水節氣。此時陽光漸暖，但地氣仍然寒涼。我們不能給上半身添火，而是要吃專門溫暖下焦腎系統的食物。

初春的韭菜，是一個很好的選擇。

韭菜補腎陽、通氣血，屬於蔬菜中的「補藥」。

很多人對韭菜有誤解，以為小孩不宜吃。其實腎陽是全身陽氣的源頭，男女老少都需要，因此韭菜不僅僅是男性獨享的，而是對全家人都有好處。

韭菜是宿根植物，冬天營養迴流根部。頭一茬韭菜在越冬時得到了地氣的充分滋養，初春時又最早接受到天氣的溫煦。

所以初春的韭菜特別的補人，還不容易上火。

古人把韭菜稱作是百菜之王，特彆強調「春三月食之，苛疾不昌，筋骨益強」。認為春天多吃韭菜，使人百病不生，筋骨強健，還可以祛除面部的皺紋，使人心情開朗，目光炯炯有神。

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