雨水食方:青韭補陽
飲食
02-15
(封面圖攝影:青簡)
明天是雨水節氣。此時陽光漸暖,但地氣仍然寒涼。我們不能給上半身添火,而是要吃專門溫暖下焦腎系統的食物。
初春的韭菜,是一個很好的選擇。
韭菜補腎陽、通氣血,屬於蔬菜中的「補藥」。
很多人對韭菜有誤解,以為小孩不宜吃。其實腎陽是全身陽氣的源頭,男女老少都需要,因此韭菜不僅僅是男性獨享的,而是對全家人都有好處。
韭菜是宿根植物,冬天營養迴流根部。頭一茬韭菜在越冬時得到了地氣的充分滋養,初春時又最早接受到天氣的溫煦。
所以初春的韭菜特別的補人,還不容易上火。
古人把韭菜稱作是百菜之王,特彆強調「春三月食之,苛疾不昌,筋骨益強」。認為春天多吃韭菜,使人百病不生,筋骨強健,還可以祛除面部的皺紋,使人心情開朗,目光炯炯有神。
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