油炸蝦頭製作

步驟1:蝦頭剪去蝦槍，再把蝦頭裡面的內臟去掉，洗乾淨。

步驟2:用少許鹽、少許料酒、胡椒粉，薑末腌制一會讓蝦頭入味。
（也可以不加鹽，因為炸好以後也可以撒椒鹽吃，具體根據個人口味加）

步驟3:準備一個雞蛋黃，打散，加少許生粉攪拌均勻

步驟4:蝦頭放入蛋黃液里掛糊

步驟5:油鍋燒至六成熱，把已裹上蛋糊的蝦頭一個個放入油鍋內，30秒後蝦頭定型了再輕輕打散開

步驟6:炸至金黃色全部撈出，待油溫升高一點後，把蝦頭全部倒入鍋中復炸一炸撈出。

步驟7:用廚房紙吸去多餘的油即可盛盤，依據個人口味，趁熱撒椒鹽或黑胡椒即可開吃。

步驟8:香菜裝飾下

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