炸辣椒油時，千萬別用熱油潑學會這一招，色澤紅亮味道佳

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說起辣椒油，大家有么有發現，雖然它不是一道菜，但是生活中若缺了它，很多菜都會變的淡而無味！特別是對於無辣不歡的人來講，不管是吃面還是吃餃子，辣椒油是必不可少的！缺了它，吃啥都不香！但是我們也發現，不管是去外面的飯店還是買回來的辣椒醬，吃起來都比自己做的更香！但是價格都相當的昂貴！能不能在家也做出色澤紅亮味道好的辣椒油，廚師朋友告訴我：當然可以了，千萬別用熱油潑，學會這一招就行！一起來看下！

其實自己在家中製作辣椒油，不僅省錢，更重要的是吃的健康安全！但是自己在家中製作的時候，很多人說做出來的辣椒不僅發黑，還沒香味，不想看也不想吃了，啥原因呢？其實這是因為我們沒有掌握做辣椒油的方法，在製作的時候犯了很大的一個錯誤！總是將熱油一次倒入辣椒面中！這樣做出來的辣椒油自然不好看也不好吃了，其實正確的做法是分三次倒油，而且倒的溫度特別講究！一起來看下！

首先在製作辣椒油的時候，為了增香，我們可以在辣椒面中加入十三香和胡椒粉，攪拌均勻！這兩種調料的加入會使做出來的辣椒油香辣可口！然後選擇做辣椒油的辣椒面一定不能太細，二粗的辣椒面就可以了！起鍋燒熱油！加入少許的蔥葉和薑片，這樣做也是為了提香！炸出香味之後撈出，然後待油溫升至4成熱，也就是手掌放在油鍋表面，感覺微微發熱的時候，先倒出三分之一的熱油，這樣做的目的是為了讓辣椒面和油混合均勻，不容易使辣椒麵糊掉！然後待油溫6成熱的時候，再倒出三分之一的油，這一次的目的是為了讓辣椒油的色澤更漂亮！最後待油溫升高之後，倒入剩餘的三分之一，最後這3分之一是為了激發辣椒的香味！

分三次倒油，而且在倒的時候，一定要邊倒邊迅速攪拌！這樣可以讓辣椒充分受熱，激發出香味，但是又不至於糊掉，影響色澤！最後撒入一些白色的熟芝麻，攪拌均勻，一份好吃的辣椒油就做好了，你學會了嗎？

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