吃隔夜菜不健康？醫生：除這4類菜不能隔夜，其它可放心適量吃

生活條件好了，物質豐富了，對我們的飲食也有很大的改變。生活中不可能我們每次做的菜都恰好吃完，那麼問題來了，吃不完的菜怎麼辦？特別是晚上講究要吃少，吃不完的菜自然就會放到第二天繼續吃，也就成了我們認謂的隔夜菜。營養師指出，菜在放置時間過長以後，很多蔬菜含有的硝酸鹽物質，會轉化為亞硝酸鹽，對身體帶來影響，時間越長，所轉化的含量也就越大，對身體的影響也就越大。所以生活中有些隔夜菜還是要引起重視，不要用我們的健康去「享受」。

吃隔夜菜不健康？醫生：除這4類菜不能隔夜，其它可放心適量吃

1.魚蝦肉類

魚肉和蝦肉能提供豐富的優質蛋白質，但也最好不要隔夜，醫生提醒，魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

2.剩湯類

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。還有就是盡量喝多少熬多少為好。

3.涼拌菜類

涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多污染，若將它隔夜保存，即使冷藏，隔也很有可能已經變質，應現制現吃。

4.茶葉蛋類

茶葉蛋在製作過程中煮了兩次，先煮熟，然後將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果碎蛋保存不當，也是不利於身體健康的。而且隔夜的茶葉水也是會影響營養的吸引。

隔夜菜這麼嚇人，怎麼做才能減少它的危險程度呢？

1、低溫冷藏。

將菜放置在冰箱冷藏可以最大限度的降低亞硝酸鹽的生成。

2.減少細菌污染

盛放食物的容器要乾淨，不然經過漫長的一夜，細菌就容易瘋狂繁殖了，所以一開始最好就是用沸水蒸煮一下。

3.提前分裝

如果在菜出鍋時候就知道會有剩餘，那麼一定要提前將兩份分開裝.

4.徹底加熱

剩菜一定要徹底加熱。徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，至少保證剩飯菜沸騰3分鐘以上。

人生短暫，健康的身體是生存的本錢，幸福的首要條件在於健康，只有健康的身體才有健全的精神。

以上圖片來自網路

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