如何辨別普洱頭春、二春茶？

@老徐談茶：每年清明節採摘的，叫頭春茶，這也是每年第一批發芽出來的茶。這批茶葉片較小；芽頭較大，較多；顏色白；香氣好；茶味飽滿厚重；苦澀味相對較輕；是一年之中最上等的茶葉。產量應該佔全年產量的1/4不到，價格也是全年中最貴的，通常比6~7月份產的茶貴一倍以上。

頭春茶的特徵：香氣高，茶味飽滿，韻味好是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多，茶葉本身的顏色比較淺（也就是我們說的比較白）。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實，葉間距也同樣較短，整個茶葉看上去鮮活度較好。還有就是部分產區的頭春茶帶有馬蹄，這個在以前節目中有提到，這裡就不再重複。

頭春茶的耐泡性也是一年中最好的，在過去茶葉產量很低的時候，很少用頭春茶單獨作原料生產普洱茶。它僅僅是作為像調味品一樣，拼配進其他季節出產的茶葉中，以提升整個茶葉的品質。現在雖然也有頭春茶做為原料單獨生產的，但數量也不是太多，大部分頭春茶依然是當做配料去拼配其他季節生產的茶。

第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前採摘的茶葉都可以歸入此類茶。

二春茶（春尾茶）的特徵：二春茶（春尾茶）的特點就是香氣相比於頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那麼一點。整個品質與頭春茶差距不是太大，沒有本質上的區別。它的價格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區別。因此，許多地方把這一季茶也都統稱作春茶。

其實這一季茶是最受歡迎的，成本低，品質也還比較好。市場上的什麼春尖，頭春之類多半是由這一季的茶加上一點頭春拼配出來的。同時，也留下一部分作為配料去和夏茶拼配的，作為頭春茶的補充。

@南茗佳人：春茶頭春，二春，尾春間隔的時間很短，在鮮葉生髮，採下後，茶樹需要吸收養分與水分，從土壤到樹根，再分散到枝芽。採摘完的鮮葉再次生髮，養分物質絕對少於頭春。而秋茶與頭春間隔時間最長，一方面茶樹生髮的時間加長，從土壤攝取養分的時間增長，葉片的養分就高，從而也就決定了頭春茶的高品質。

從生長狀態可以感知茶樹鮮葉的養分，而在實際品飲中，怎麼樣鑒別？這是一個細緻的問題，從茶樹鮮葉，或是干茶，或是葉底，都是沒有辦法的。茶樹的頭春，因生長周期長，所以養分物質多，從我們品茶的四點，可以進行對比。

干茶香：頭春茶香氣高揚明顯，濃郁，很容易感受得到。

茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的。

茶湯口感：頭春茶，生長周期長，養分較多，茶湯入口，可以感知到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質物一般，而不是淡如水味。（當然這點，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對是舌面的最好享受）。

回甘時間：回甘在茶湯入口後，會於整個口腔，或是舌面產生甜韻，而甜韻保留的時間相對較長。如果是二春，或是尾春，可以感受，茶湯入口後甜韻是會產生，但是停留的時間很短。（本文系說茶網整理自網路，觀點僅代表作者本人！圖來源：說茶網圖庫）

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