正是初春季節，走在大街上或爬山時常會看到小攤小販在賣甘蔗。

甘蔗鮮甜多汁，一口咬下去別提有多爽口了。

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然而，51歲的王阿姨怎麼也沒想到，自己會因為這幾口甘蔗而被送進ICU。

吃了紅心甘蔗，她生命垂危

大年初二，王阿姨一家人吃完早餐就去爬山。當天天氣熱，他們邊爬山邊買了甘蔗啃。

沒想到在下山時，王阿姨和另外幾個吃了甘蔗的親屬開始出現了噁心嘔吐、胸痛的表現，其中王阿姨的癥狀最嚴重。

他們趕緊到醫院求診。此時王阿姨已經出現肺水腫了，血氧飽和度驟降，呼吸衰竭，生命體征不穩，被送進了ICU，至今生命垂危。

醫生指出，王阿姨是吃了霉變的甘蔗導致重度中毒。

王阿姨的丈夫說：「當時就覺得那甘蔗不對，已經紅心了。」但她沒放在心上，還是繼續吃了不少。

吃霉變甘蔗，可能變「植物人」

變質甘蔗中含有節菱孢黴菌，這種真菌產生的毒素，會引起神經損傷，使得神經髓鞘出現變性。這是比較難以恢復的神經損傷。 也曾有「吃霉變甘蔗中毒成植物人」的報道。

圖源/網路

並且，吃得越多，中毒就越深。如果接觸的毒素量比較大，出現神經毒性以後，治療不及時或者中毒癥狀比較嚴重，恢復時間就比較慢。

比如會出現腦水腫，持續時間長了，可能會變成植物人。而且目前還沒有有效的治療方法。

• 霉變的甘蔗長啥樣？

除了紅心的特徵，通常來說霉變甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或「酒糟」味。

鄭重提醒一下：最好別喝路邊所謂「鮮榨」的甘蔗汁，因為你不知道它是不是霉變甘蔗榨出來的。

哪些常見食物容易霉變？怎麼分辨？

1. 發霉蛋

遭到雨淋或受潮的雞蛋，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，細菌侵入蛋內導致變質，蛋殼表面也會發霉，出現黑斑點。

這種雞蛋要直接扔掉。

2. 火腿

保藏期內的溫度、濕度過高，會使火腿表面發霉。

颳去表面發霉的一層，肉質呈現深玫瑰色、桃紅色或暗紅色，有光澤，肉質結實而緻密，有彈性，用手指壓能立即恢復，並有正常火腿所特有的香味。這樣的火腿還是能食用的。

但如果有酸敗味或哈喇味，就不能再食用了。

3. 霉變的黃花菜

黃花菜又名金針菜，很容易發生霉變。

霉變過程一般是先發熱後發黏，產生酒味以至於發霉。發現黃花菜發熱發黏，如果及時攤開晒乾，質量影響不大。

但如果晒乾後菜色呈紅或黑色，水發後發軟、爛掉，就不能食用了。

4. 霉變的糕點

如果是含有油脂或果仁的糕點，在霉變的同時還會發生酸敗，有哈喇味。

跟饅頭一樣，僅挖去霉斑的糕點仍然存在毒素，不能再食用。

5. 堅果

食用花生、核桃時，即使看不出霉點，但如果感到口味發苦，也要吐出來並漱口。

不要以為煮熟就安全，因為黃曲霉毒素熱穩定性非常好，常規烹調是無法分解的。

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