春節大魚大肉吃多了，難免覺得膩，多吃一些蔬菜來解解膩。今天小編教大家一道素菜葷做的菜，宮保雞丁大家都知道，是一道聞名世界的川菜，但素宮保雞丁您吃過嗎？節後，這素宮保雞丁比肉菜好吃，教您「1步」，做出來比肉好吃！我選擇土豆、萵筍、花生來烹制這道菜。製作宮保雞丁有「1步」，可以幫助其提升口感，讓人覺得彷彿在吃肉。這「1步」就是煸制土豆，放少量油將土豆變軟，模仿肉的口感。花生可以用鹵過的，可以讓口感更加豐富。

宮保雞丁

By 上海五香豆

配料：

土豆 150克、萵筍 100克、花生米 50克、花生油 5毫升、干辣椒 5個、花椒 1克、精鹽 3克、糖 8克、味精 1克、水澱粉 適量

烹飪步驟：

1.土豆

2.花生米

3.萵筍

4.干辣椒和花椒

5.開水泡花生米

6.花生米去皮，涼干

7.花生油氽花生米

8.油煸辣椒，花椒，爆香盛出備用

9.土豆去皮切丁

10.用花椒辣椒煸過的油炒土豆丁

11.加萵筍丁翻炒

12.水澱粉

13.加花生米和辣椒等翻炒，加佐料，水澱粉勾芡，加味精起鍋

14.裝盤

烹飪小貼士：

1、花生果衣中含有油脂，多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

2、花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。

3、兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

4、營養師大喬介紹萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；酒後食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。

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