1碗麵粉1個雞蛋，做1堆小零食，個個開口笑，香甜酥脆吃不夠

打小就愛吃開口笑，用麵粉和雞蛋做的小零食，平日里都是買，但凡賣點心的地方都能見到它的身影。小時候一直不明白它為什麼都是開口的，直到自己動手做了，見到了整個操作過程，就突然全明白了。看似複雜的開口笑，其實做法相當簡單。一碗面，一枚雞蛋，再加點兒配料，搓成球下鍋炸幾分鐘就出鍋，香甜酥脆吃不夠，成本不到幾塊錢，卻能讓孩子高興許久。做法分享給大家，媽媽們操練起來。

【開口笑】

【食材】：普通麵粉200克、雞蛋1枚、食用油20克、白糖60克、食用小蘇打2克、熟白芝麻適量、清水少許、油適量。

【具體做法】：

1、雞蛋磕入碗中，加入白糖。白糖量以50-70之間為宜，按自己喜好酌情添加。

2、拿蛋抽或是筷子把雞蛋與白糖攪拌均勻。

3、接著加入食用油和食用小蘇打，繼續攪拌均勻。

4、然後再加入麵粉。這裡的麵粉可以是餃子粉得麵包粉之類的高筋粉外的任何麵粉。先用筷子把麵粉攪拌成圖中這樣。

5、下手和面，如果麵糰干，就加少許清水，直到把麵糰和成如耳垂般柔軟，但是不要過度揉面，防止產生筋性。然後靜置鬆弛二十來分鐘。

6、之後取出麵糰，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，龍眼般大小。

7、把小面劑子揉圓，在清水裡滾一遍，再在芝麻里滾一遍，雙後再搓一搓，讓芝麻粘結實了。

8、依次做好所有的開口笑，同時把油燒熱。

9、下鍋把開口笑小火炸熟即可，出鍋前把火開大一些防止窩油。下鍋就會開口，因為小蘇打的緣故，看著它們在鍋中的變化，也是一種享受。

10、噴香酥脆，好吃沒夠。

【啰嗦幾句】：

1、麵糰要軟如耳垂，雞蛋不夠清水來湊。

2、開口笑大小最好不要超過龍眼般大小，不然不容易炸熟。

3、開口笑的劑子在清水中過一遍再粘芝麻，還得用手再搓幾下，讓芝麻粘牢，炸時芝麻才不會掉下來。

此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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