豬皮做成「新阿膠」，功效賽阿膠？

豬年到，滋陰養膚說豬皮。

豬皮，又名豬膚，為豬科動物豬的皮膚。《本草綱目》言其「治少陰下痢，咽癰」。《長沙葯解》言其「利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《傷寒論》中豬皮湯治少陰病下利咽癰，胸滿心煩者。豬皮、白蜜清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收泄利也。肺金清涼而司皮毛，豬皮善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。」

營養分析表明，豬皮富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等補營養成分。研究發現，常食豬皮，不但有利於皮膚健美，還能延緩人體的衰老。豬皮中蛋白質的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白，其中膠原蛋白佔85％。研究表明，老年人體內的細胞蛋白質分子與水交叉結合，會產生一個「冰凍區」，使細胞可塑性出現衰退狀態，造成多種器官的萎縮，彈性降低，皮膚及黏膜乾燥、出皺紋等脫水狀態。而儲存水及改善水代謝的最佳營養物質，就是膠元蛋白。豬皮、豬蹄就是這種膠元蛋白的最好來源，因而常食豬皮，可使體內貯水能力低下的組織細胞得到改善。豬皮中所含大量膠原蛋白，又是皮膚細胞生長的主要原料，它可滋潤皮膚，使人的皮膚豐滿、細嫩，使頭髮柔順，有光澤，並能舒展和消除皮膚皺紋，使之永葆青春。

據報道，我國學者將豬皮利用新的工藝，研製成一種豬皮膠，名新阿膠，其成份與阿膠（驢皮膠）相似，且經臨床比較驗證，在治療一般性貧血，功能性子宮出血，再生障礙性貧血等方面，還優於阿膠，故可將其作為阿膠的代用品，擴大了其使用範圍。

豬皮食療方

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豬皮蹄筋湯

豬皮100克，豬蹄筋15克，大棗10枚，調味品適量。將豬皮凈毛、洗凈、切塊，豬筋泡軟，切段，共入鍋中，加清水適量燉至豬皮、筋熟後，放蔥、姜、椒、鹽、味精等調味。再煮一、二沸即成。可滋陰清熱，涼血止血，適用於陰虛血熱所致的貧血，各種出血，白細胞下降，血友病等。

豬皮糖酒飲

豬皮100克，黃酒、紅糖各適量。將豬皮洗凈,切塊，置鍋中，加清水、黃酒適量煮沸，轉文火煮至豬皮爛熟後，紅糖調味服食。可養血寧心，適用於陰血不足，血不養心所致的心悸、失眠、貧血等症。

蒸豬皮

豬皮100克，食鹽適量。將豬皮洗凈,剁爛，與食鹽混勻，置碗中，加清水適量，上籠蒸熟服食。可益氣聰耳，適用於身體虛弱所致的耳聾失聰，耳鳴等症。

玉米須豬皮湯

玉米須50克，豬皮200克。將豬皮洗凈，剁爛，玉米須用布包，加清水適量燉至豬皮爛熟後，去藥包，食膚飲湯。可滋陰潤燥止渴，適用於陰虛熱擾所致的口渴，多飲，糖尿病等。

豬皮蜂蜜糊

豬皮250克，蜂蜜60克，糯米粉30克。將豬皮洗凈，去毛，切塊，加水3000毫升，文火燉至1000毫升，去渣，加入蜂蜜，糯米粉，稍煮至稀糊狀。空腹服食，早晚各服1次，每次3湯匙，溫開水送服。可滋陰潤燥，涼血止血，適用於陰虛熱擾，損傷脈絡所致的衄血及月經逆行於上（倒經）等。

豬皮湯

豬皮500克，白蜜100毫升，米粉適量。將豬皮洗凈，凈毛，剁爛，加水2000毫升，煮至1000毫升，去渣，納入白蜜、米粉等，煮至米粉熟後，溫服，每日1劑。可滋陰潤燥，清熱，適用於少陰陰虛，虛熱上擾所致的咽痛、胸滿心煩等。

豬皮紅棗湯

豬皮500克，紅棗250克，冰糖適量。將紅棗放入鍋中，加水適量，文火煮透以表皮無皺紋為度，撈出。再將豬皮洗凈，放入鍋內煮成稠黏湯後，下紅棗、冰糖，煮沸即成。佐餐食之，每日1劑。可益氣養血，適用於各類出血。

豬皮膠凍

豬皮1000克，黃酒250毫升，白糖250克。將豬皮凈毛，洗凈，切碎，入鍋中加清水適量用文火煮至汁液黏稠時，加入黃酒、白糖，煮沸候溫裝瓶，每取20克，每日2次~3次，溫開水沖服。可養陰清熱，涼血止血，適用於陰虛血熱所致的崩漏及其他出血性疾病。

文/湖北遠安縣中醫院 胡獻國

圖/源自網路

編輯/余運西

校對/欒兆琳

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