立春剛過，北京、河北等地竟飄起了雪花，乍暖還寒時候，保養身體最是重要，萬萬不可忽視。它被喻為「窮人的大夫」，2塊錢一斤，春天來了常吃，增強體質！它就是「豌豆」，豌豆既可作蔬菜炒食，種子成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。營養師大喬推薦，豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白，可以提高機體的抗病能力和康復能力，豌豆中所含有的胡蘿蔔素可以防止人體致癌物的形成，經常食用可降低癌症發病率，此外，豌豆中富含粗纖維，可以促進腸道蠕動，保持大便通暢，從而起到清潔大腸的作用。初春時節疾病多發，常吃豌豆再合適不過，增強抵抗力少生病，錯過可惜！

豌豆玉米炒臘腸

By 傑米

配料：

豌豆(鮮) 500克、玉米 1根、臘腸 1根、玉米油 2勺、白糖 半勺、蒜 2個、姜 2片、精鹽 3克

烹飪步驟：

1.準備食材

2.豌豆剝出豆粒，臘腸切丁，玉米剝出玉米粒

3.鍋中燒開水，加入少許的鹽，放入豌豆玉米焯水2分鐘左右，撈出

4.熱油鍋，放入蒜末，薑末炒出香味，放入臘腸翻炒

5.加入豌豆和玉米翻炒

6.加糖炒勻

7.加鹽調味，炒勻，出鍋

烹飪小貼士：

1、豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣，豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現在各地均有栽培，主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等地。

2、購買豌豆時，應選擇豆莢顏色翠綠的，如果豆莢顏色變淡變淺則說明是老豆莢，此外，購買豌豆時應選擇豆莢果實扁圓而不是正圓形的；如果豌豆還沒有去莢，可以用手去捏一捏，看看能不能把豆莢捏的咔咔作響，如果沒有響聲則說明豆莢是新鮮的。

你們知道已經去莢的豌豆如何挑選嗎？

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