家家戶戶都會做的米粉蒸肉，掌握這幾個技巧，油而不膩，超好吃
美食
02-16
去年，米粉蒸肉這道菜，被評為「中國菜」之江西十大經典名菜。
今天懶哥就給大家分享了這道米粉蒸肉的做法，用同樣的做法也可以做排骨，主要看您是喜歡吃帶骨頭的肉，還是愛吃純肉的。
用料：
五花肉，土豆，蔥，姜，大米，糯米，桂皮，八角，香葉，花椒粒，孜然粒，料酒，五香粉，鹽，生抽，老抽，甜麵醬，紅油豆瓣醬，水。
做法：
將五花肉去皮，清洗乾淨，切成5毫米的厚片。
將切好的五花肉放入碗中，用料酒、五香粉、鹽、生抽、老抽、甜麵醬、紅油豆瓣醬、生薑、蔥腌制起來。
削去土豆外皮，切成小塊兒備用。
鍋內不用放油，倒入大米、糯米、桂皮、八角、香葉、花椒粒、孜然粒小火慢炒。(大米和糯米的比例是4：1。)
炒到大米和糯米發黃，炒出香味後就可以關火，稍微晾涼一會兒。
將炒好的米倒入料理機中打成米粉。
挑出腌制肉裡面的蔥姜，往肉中倒入一點水，將打好的米粉倒入肉碗中，用手抓勻，使每片肉上面都均勻地裹一層米粉。(讓豬肉吸足水分後，再裹上米粉，這樣做出來的蒸肉，表面的米粉不會幹。)
取一空碗，在碗底先墊一層土豆，再均勻地鋪上米粉肉。
最後再擺上土豆塊即可，將碗放入蒸鍋內蒸1.5小時。
取出，倒扣在盤子內，撒一點小蔥即可，這道粉蒸肉就做好了。
