2019年已經下了兩場雪，這讓在帝都的人們一下沸騰起來，終於盼到了下雪。故宮預約飽滿，天氣預報報道有雪的那天，門票全部售罄，可見大家多期待看雪景。雖然馬上就要迎來春天，但這兩場雪的到來又帶來了降溫。小編在這裡提醒大家，及時增減衣物，預防感冒。下雪降溫，快來1碗熱騰騰的「香辣牛肉」，禦寒保暖，滋補厚實！降溫的時候，要多吃一些暖胃的食物，這道香辣牛肉火鍋就最適合不過了，操作簡單，開胃下飯。烹制的時候建議大家多留一些湯汁，放入一些寬粉、土豆、油豆皮，口感一級棒！大家喜歡吃什麼，都可以自行搭配，再配上一碗香噴噴的米飯，簡直是人生到達巔峰！

紅燒香辣牛肉火鍋

By zimo紫陌

配料：

牛肉(肥瘦) 700隻、姜 一小塊、干紅辣椒 五個、食油 適量、辣醬 一大勺、豬油 一大勺、精鹽 適量、老抽 適量、蒜 五根

烹飪步驟：

1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水

2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好

3.開大火鍋內倒入適量油燒熱

4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會越炒水份越來越多

5.水份炒干後，放入一大勺豬油翻炒，如果買的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了

6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉小火放入桂皮，八角，生薑片再次翻炒

7.炒至出油狀態，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點）

8.翻炒均勻即可，倒入沒過牛肉的開水，再放入干紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出

9.大火煮至約一分鐘後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮

10.煮至大半熟時，放入適量鹽調味，再次燜煮

11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點各種蔬菜，粉條，千張，各類丸子進去燙，所以煮至鍋類還有一些剩餘湯汁時關火，撒上大蒜段。裝入鍋，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什麼的，隨吃隨燙

烹飪小貼士：

1、營養師大喬介紹，寒冬食牛肉，有暖胃的作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

3、挑選牛肉要注意：一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。

降溫的時候大家喜歡吃什麼呢？

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