春天到了，在飲食上面一定要注重清淡一些，清淡的食物容易消化，人體更容易吸收其中的營養。特別是過年期間經歷了餐桌上的大魚大肉之後，此時更該來點小清新的菜式，來清理下油膩的腸胃，平衡營養，這樣才能保持很好的身材。

今天分享一道很適合春天的菜式——杏仁炒西芹，我家隔三差五就吃一次西芹別名西洋芹菜、洋芹菜等，其葉柄肥厚柔嫩、青脆味甜，含有豐益的維生素和礦物鹽，具有促進食慾、平肝降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。而清炒是一種最能體現食材本身味道的烹調方法，三分鐘快炒就可上菜，清爽不油膩，鮮脆也爽口，營養的搭配也很合理，無論老人小孩還是愛美的女性，這都是很適宜的一道菜哦！

杏仁炒西芹

【材料】：西芹 1棵、杏仁（即食） 適量、鹽 半茶匙、蒜 適量

【做法】：1、把西芹沖洗乾淨，特別是裡面凹進去的地方要用手搓一下，沖洗乾淨後切掉根部，摘掉芹菜葉，把芹菜梗斜刀切成段；

2、鍋內燒開水，水開後倒入芹菜，放入1點鹽和油，水再次沸騰後再煮2分鐘，把芹菜燙熟；

3、撈起芹菜放入涼開水裡浸泡一下降溫，然後倒掉水，把芹菜瀝水備用；

4、鍋內放入適量油，放入蒜片炒香；

5、倒入西芹翻炒；

6、然後倒入杏仁翻炒均勻一會兒；

7、最後放入鹽調味即可；

清香的西芹，脆口的杏仁，很簡單的一道家常菜小炒就做好了~

【小提示】：

1、鍋內燒開水，下少許鹽和油，放入西芹汆水，再用涼水沖涼，可以讓西芹色澤更綠，口感爽脆。

2、杏仁一定要熟的，生杏仁吃了容易中毒。

3、沒有杏仁，換成腰果、花生等堅果，效果一樣好。

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