biangbiang面丨傳統的關中美食，小編都打不出這個字！
一點飛上天，黃河兩邊彎，
八字大張口，言字往裡走，
左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間夾個馬大王；
心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推著車車進咸陽。
你知道是什麼字嗎？
對咧！這就是我們大陝西著名的「biangbiang面」的「biang」。為什麼是拼音而沒有打出漢字呢？這是因為它是合體字，電腦上是打不出來了，而且製作過程中有biang、biang的聲音而得名，就用作「biangbiang面」了。這是我們陝西關中特色傳統風味麵食，也俗稱褲帶面。
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面的特點
記得小游第一次吃的時候，不誇張，盛面的碗比我臉還大，而且只有一條，和褲帶一樣寬，呲溜呲溜開始吃起來就停不下嘴了。難怪我們陝西人都喜愛麵食，真的美味啊。
/ 面寬 /
這種面通常手工拉成長寬厚的麵條，陝西人豪放，就像麵條一樣，粗礦奔放。
/ 鮮香 /
當你端上這碗面的時候，我們就會聞到撲面而來的鮮香味道，醋的香氣也是很濃郁的。
/ 辣椒多 /
陝西人最離不開的就是辣，我們陝西八大怪也說了，辣子一盤菜，所以在面上面的辣椒也是很厚的，看著辣，但是卻是很香的。
biangbiang面的做法
說起來，它的製作方法也不難。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
第1步 準備面、準備輔料
準備好醒好的面，準備好配料，胡蘿蔔切絲，開水焯熟，青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。
第2步 扯麵，放配料
麵條扯成三指寬的，下水煮熟、箜干、可過水。面撈出置碗，在麵條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。
第3步 燒油、調料
花生油加熱，或其他油也可，倒入花椒，中火，油滾熱。
第4步 潑面、完成
熱油趁熱迅速潑在面上。醬油和醋少許即可
但是！也不是每個人都可以將它做的好吃的，做飯還是需要技巧的。
今天，小游就將它傳授給大家，請記住：面（最好是關中冬麥所磨之面）當時做，油要及時潑，辣（最好是陝西乾縣線辣子）要足夠香。掌握了這些技巧保證你吃了一碗還想再來第二碗。
如果不好吃，儘管來找小游。當然，真的不會做飯的朋友們還是不要嘗試了，沒有必要為難自己。
