黑芝麻湯圓餡兒最好的做法，口感極佳，比買的好吃，學了就賺到

豬年的元宵節馬上就要到了，不知道大家是吃元宵還是湯圓呢？是打算買還是打算自己做？

小時候，北方多元宵，南方才湯圓，兩者雖然都是糯米粉做成，但無論是工藝或是餡料以及做法都有明顯的區別。

對於元宵節的記憶始於節前街上到處可見的搖元宵，碩大的機器，把切好小粒的餡料都倒進去，加入糯米粉，然後啟動機器，搖來搖去，一會兒工夫，餡料就被糯米粉均勻地包裹住，大小均勻的元宵就成群結隊的做好了，然後被賣家分成一斤一袋或是兩斤一袋，一一擺好了出售。元宵煮出來湯發糊，這也是因為它的做法導致而成。

隨著物流的日益發達，湯圓以其軟滑的口感逐漸代替了元宵，如今，即使在元宵節前，想要看到做元宵的場景可是難上加難了。前些年，家裡總是在節前買幾袋現成的湯圓，以黑芝麻餡兒的為多，過節煮了給家人吃。但自從學會自己做湯圓之後，連買湯圓的錢都省下不少，還是自己做來的實惠。

黑芝麻湯圓餡兒的做法頗多，但我今天給大家介紹一種口感最棒的做法，也是現在最出名的「黑洋酥」。它沒用大家或許有所了解的熟豬油或是黃油，用到的是生豬油-板油，此種做法的餡料口感極佳，既滑又軟又糯，一次多做些，凍冰箱保存，半年不會壞。做法分享給大家，學了就賺到了。

【黑芝麻湯圓餡心-黑洋酥的做法】

【食材】：熟黑芝麻300克、豬板油150克、白糖或是糖粉100克。

【具體做法】：

1、這是我買來的豬板油，大家要挑選筋膜少的部位買。

2、在做餡料之前，我們需要先把豬板油上的筋膜剔除乾淨。

3、然後得到沒有丁點筋膜的豬板油，這一點很重要，板油上的筋膜一定要去乾淨，不然影響口感。

4、接著把豬板油洗凈並瀝干水分，然後切成極小的粒狀待用。

5、把熟的黑芝麻用料理機打成粉待用。我的黑芝麻不夠用了，所以又放了些熟的白芝麻，大家也可以再放適量的熟花生仁，也非常香。

6、把黑芝麻粉與豬板油粒、白糖放一起，開始用手擠壓揉搓。

7、讓豬板油完全融入黑芝麻粉當中，一定要多揉搓，把三者充分揉勻。

8、然後把這餡料揉成大小一致的小圓子，大小看自己喜好。我一般是把它們揉成十克左右的小圓子。

9、一次用不完的話，就放冰箱冷凍成型，然後密封起來冰凍保存，可以存放半年不壞。也可以一次多做些，想吃時用糯米粉和點面一包，特別方便。

【啰嗦幾句】：

1、我做的這款黑洋酥，用的豬板油的佔比並不是很高，所以，做出來的餡心不怎麼流油，如果想吃流油的湯圓，還得加大板油的用量，最少還得加150克左右。

2、甜度大家可以根據喜好自由調整，我用了100克白糖，不是齁甜那種，比買的不甜。

3、板油要切小粒，然後與黑芝麻粉充分揉搓直到成濕潤的能粘一起的狀態。

4、只要是帶餡兒的湯圓，其熱量都是非常高，大家在食用時，一定要點到為止，切不可貪食。

南方的朋友，你們吃過元宵嗎？北方的朋友，你們在這個元宵節是吃湯圓還是元宵？歡迎大家留言分享。

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