融入電子菜單和機器人送餐的餐廳會更好嗎？未必
最近跟一個老闆聊天，他說發現一個問題，自從用了電子菜單，他隱隱感覺店員和顧客的溝通少了。具體來說，傳統的顧客進入餐廳坐好，服務員畢恭畢敬的等待顧客點單，顧客左右猶豫，服務員耐心等待的這個環節少了。
雖然顧客可以直接手機掃碼點單，十分方便，但問題是，此時沒有服務員在一旁殷切的等待，或者介紹講解了，少了一個交流。他認為，服務員少數幾次展示給顧客的溫情時刻，還是要保留的，如果省去，服務員更傾向於基本都不搭理顧客。
可見，手機、科技帶來便利的同時，卻在一步步替代人與人之間服務的樂趣，確實對顧客來說，提供的只有飯食，而缺乏服務了。
試想，如果在小品《不差錢》中，小瀋陽被手機點餐所取代，那還有什麼笑料嗎？
那麼，我們也不妨看看，時下與科技相結合的眾多餐飲嘗試，到底靠不靠譜。
電子點菜
電子點菜有兩種，一種是喜茶這樣的，顧客隨身攜帶走的，一種是到店點餐吃喝的。
對於喜茶這種，也可以說是外帶咖啡這種，手機小程序點餐還是很不錯的，你在選好飲品後，在不太久的時間到店取走，是既節約時間，又不影響口感的。
但另一種，就是到店點餐，經常不是一個人，而是兩個人，這樣一個人手機點餐時候，另一個人必須也掃碼，假裝點餐下，才能參與到點餐討論中。同時，服務員最多說的一句是，「請掃碼點餐，下單後我們自然就收到了。」然後就走了。對的，然後服務員們就覺得沒必要再停留在桌邊了。
那麼，就如之前老闆所判斷的，顧客很可能在這一過程中感受不到服務和溫度，自然潛意識中開始反感這家店了。
機器人送菜
這裡特指機器人在飯店內給用戶送餐。這個在海底撈的一個試營業餐廳中，曾經引起廣泛關注。有的用戶表示，送餐機器人需要顧客讓開，而不是禮讓顧客，讓其不是很滿意。當然，這是由於機器人開發程序上的不足，未來應該可以改進。
機器人送餐，給人的第一感覺就是還不需要太複雜的技術，想想掃地機器人，再想想這個。由於機器人和人的交流會很少，或者沒有，因此只是擔當沉默的服務者的角色，這倒是和真人服務員送菜時候比較相似。
實際上，這並不一定一直新鮮，因為機器人的服務是單一的，造型也絕談不上模擬。但是，這種服務可以節省人力，也就是說從廚師助手，到機器人，到顧客就好，一旦開發完善會降低人員成本。並且，也不會存在服務員態度不好引發的潛在問題。
送餐小車
在送外賣上，美團和餓了么都引入了高科技，包括送餐小車機器人，或者說送餐無人機。在CES 2019上，美團末端配送取得新成績，送餐機器人可自主上下電梯。
據了解，這款叫福袋的機器人上，裝有20米感知能力的激光雷達、溫度感測器、紅外感測器、重力感測器和RGB人臉識別攝像頭，可以讓其實現自動識別配送樓層，自主上下電梯。到達樓層後，可以通過人臉識別和二維碼等方式，讓用戶實現一鍵取餐。
可以看出，這款產品更多適合酒店送餐，從酒店的餐廳層，送到客房層，節約人力，提升準確性。但在平整度不高的路面，在路況複雜的路面，想想也知道是不太可行的。
當然，如果說對於大型科技企業，每個樓層都有送咖啡機器人，或者移動的咖啡機的話，想想也是很酷的事情。
總之，點餐送餐，確實有很大的機器人進入潛力，因此美團、餓了么，甚至一些創業公司，也在不遺餘力的進入這一領域。但同時，商戶老闆需要注意的是，絕對不能因為機器人的存在，而忽略了服務人員與顧客的交流。
要知道，在便利店豐富的當今，在哪都可以吃一頓飯的，很多人選擇價格更高的餐廳就餐，就是為了體驗不同的味道和享受服務。既然吃是人生一大樂事，我們就不要讓其變得平淡無味了。
另一方面，隨著大城市生活成本越來越高，很可能送菜一類的工作，會被機器人慢慢替代。既然科幻這麼流行，我也許我們可以設想下，未來幾十年後，有的餐廳是否會打出真人點餐送餐的招牌來吸引消費者，也未可知。
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