涼拌黃瓜，千萬不要直接拌，加入這一步，讓黃瓜更清脆

過年的時候難免家庭當中都會吃一些肉食，天天吃肉時就會非常的膩，這時候如果來上一盤非常爽口的涼拌菜的話，非常的開胃下飯，而且非常適合節後解油膩。在日常生活當中涼拌菜的種類還是非常多的，但是我們最常吃也最家常的就是涼拌黃瓜了。一般我們在外邊餐館裡吃的涼拌黃瓜，不僅色澤特別的靚麗，而且非常的清脆爽口入味，但是有些人自己在家做出來的涼拌黃瓜則會發黑，並且沒有味兒，大大影響食慾，所以說在做涼拌黃瓜的時候也是需要掌握一些技巧的，千萬不要直接拌，還需多加這一步，黃瓜才會更清脆入味兒。接下來就跟小編一起來看一下吧。

涼拌黃瓜

準備食材：黃瓜，木耳，姜蒜，蚝油，生抽等

製作方法：

1、首先我們將黃瓜清洗乾淨之後，然後去掉頭尾，放在案板上用拳頭或者是刀背將黃瓜拍碎，然後再掰成小段，放在乾淨的大碗當中，加入適量的食用鹽，先腌制10分鐘左右。

2、將準備好的木耳放在溫水當中泡發，加入適量的麵粉和食用鹽泡發好之後搓洗一下，然後在清水當中沖洗乾淨。

3、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，然後加入適量的食用鹽和食用油，將泡發好的木耳倒進鍋中焯一下水，撈出控干水分。

4、大蒜剝去皮之後切成蒜末，將清洗乾淨切成小塊放在一邊備用。

5、將腌制過的黃瓜控干水分之後和焯過水的木耳放在一起，然後倒入蚝油生抽陳醋加入薑末蔥末攪拌均勻就可以了。

烹飪小技巧：

1、在做涼拌黃瓜的時候，大家最好不要用刀切，這樣口感會更清脆一些。

2、木耳焯水的時候可以加入適量的食用鹽和食用油，加入鹽之後可以使木耳更入味，加入油之後可以提高木耳的色澤度。

3、在做涼拌黃瓜的時候，大家千萬不要直接拌，還需要先加食用鹽，腌制黃瓜，這樣拌出來的黃瓜才會更脆。

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