回味無窮的開胃涼拌面來拯救你的胃。

今天做的這碗涼拌面用到的食材不多，卻比炒的還香，好吃的關鍵在於秘制涼拌汁，也是萬能涼拌汁，無論是拌麵條還是做涼拌菜，都適合用這碗涼拌汁，涼拌汁用到的醬料一般家裡都會備著，不需要特別準備，而且涼拌面沒有使用到任何拌面醬，口味一樣的好。學會了秘制涼拌汁的做法，用它拌出的麵條口感比早餐店做的還好吃呢！涼拌面的做法非常簡單，對於常吃麵食的北方人來說再簡單不過了，南方人即使是廚房小白，學習了我的做法後也能秒變大廚。下面我給大家詳細講解這道涼拌面的做法，並告訴大家秘制涼拌汁的配方，記得收藏哦！好了，話不多說，請仔細閱讀我的文章吧！

By 愛美食的志寶媽

用料

• 挂面 100g
• 油炸花生米 幾顆
• 香菜 少許
• 香蔥 1根
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 2個
• 生抽 2勺
• 蚝油 1小勺
• 老抽 少許
• 香醋 2勺
• 鹽 少許
• 食用油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 雞精 少許

做法步驟

1、首先在早餐一體機的鍋子里加入適量冷水，蓋上蓋子，開最大檔燒開水。

2、水燒開後，下入麵條，用筷子攪動一下。

3、待麵條煮熟關閉電源。

4、撈出瀝干水。

5、煮麵條的時候，來製作秘制涼拌汁，先把香蔥和香菜去根洗凈後切碎，大蒜用刀拍扁去皮後剁碎，小米椒洗凈去蒂後切小圈，將食材裝入盤子里備用。

6、準備一個大碗，在碗里放入剛才切好的配料，澆上1勺熱油。

7、接著在碗里加入2勺生抽，1小勺蚝油、少許老抽、2勺香醋、少許鹽和少許雞精，用筷子攪拌均勻。不喜歡雞精的可以不放。

8、再加入1勺辣椒油攪拌均勻，秘制涼拌汁就做好了。至於辣椒油的做法我在前幾篇文章里有寫。如果沒有辣椒油，可以在食材里加入辣椒粉和白芝麻。

9、將煮熟的麵條加入到涼拌汁里。

10、用筷子迅速拌勻，最後撒上幾粒油炸花生米，酸辣開胃的涼拌面就做好了。

11、色香味俱全，太好吃了！

12、饞人不？

1，拌好的麵條最好馬上吃完，否則會影響口感。 2，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

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