它是湖北人的最愛早餐，暖身又暖胃營養又美味，可惜很多人沒吃過

豆絲，有些地方是對切成細絲的豆皮或千張的稱呼， 而在湖北， 豆絲則是指一種類似麵條或者米粉的一種主食，是用大米、綠豆為原料，按一定比例磨打成漿攤成餅再切成細絲。新鮮的豆絲為濕豆絲，即可炒著吃、煮著吃、或者直接抹上醬料或自行包菜吃。但更多為了方便存儲，將它曬場干豆絲，以便多儲存更長的時間。

豆絲是湖北黃陂的特色小吃，也是以前當地人必不可少的年貨，每年臘月家家戶戶都會做豆絲，飄出濃濃的年味。現在物質非常豐富，一年四季都有吃，將它作為主食，或炒、或煮， 即可是早餐，也可是便餐，簡單、省事、方便。它是湖北人的最愛早餐，暖身又暖胃營養又美味，可惜很多人沒吃過。今天就用它來道「娃娃菜肉片炒豆絲」， 炒豆絲時加入些了肉片和娃娃菜，這樣有葷有葷，營養全面，五塊錢炒上一大鍋，兒子連吃了兩碗，吃撐了。

【娃娃菜肉片炒豆絲】

原料： 豆絲 1盤 娃娃菜 半顆 肉片 1小塊 生抽 2勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 油鹽適量

製作：1.準備好原材料； 2. 肉片加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料腌制一下； 3.熱鍋涼油，放入腌制好的肉片進去翻炒； 4. 肉片翻炒變色後加入豆絲進去翻炒； 5. 翻炒兩下後加入生抽翻炒均勻； 6. 加入娃娃菜葉進去繼續翻炒； 7. 加入適量的鹽調味，翻炒均勻； 8. 盛入盤中，表面撒上小蔥末。

小貼士：1. 肉片加入適量的鹽等調味料拌均勻； 2. 豆絲入鍋前要先將它整理一下，避免粘連， 這樣炒也更易入味。

來源：斯佳麗的小廚房

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