花生米這樣炸，成品色澤油亮，香脆好吃，下酒或當零嘴都不錯

花生米可做下酒小吃，也可做平時吃的小零嘴，非常的普遍，但也非常的受歡迎。在家自己炸花生米，以下小技巧可學會。

炸花生米先泡水

先用水泡脹花生米，撈出瀝干水分，放入油中燒熱，炸至快硬時改用小火炸至硬脆，立即撈出，再放上鹽或糖，即可食用。這樣炸出的花生米米粒大、皮全、油亮、入口香脆。

炸花生米不焦的竅門

炸花生米很容易炸成外焦內生，因此不要等到鍋內的油燒熱後再放花生米，不然花生米因急劇受熱，就外焦內生了，正確的方法是：將花生米與油，同時放入鍋內，放在火上加熱炸，炸時不斷翻炒，這樣花生米受熱均勻，炸好後色澤也均勻。

巧煮花生米

在煮花生米時，先將花生米煮至7分熟，然後放入花椒、大料，並加適量食鹽，在八成熟時放點鹼面（每500克花生米放入鹼1.5克）攪勻後5分鐘撈出，這樣煮出的花生米米粒大，顏色紅潤，香酥可口，存放時間長。

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