老祖宗留下來的煮蝦秘籍：不管煮鮮蝦還是凍蝦，加點它鮮嫩無腥味

可能對於內陸地區的朋友們來說，鮮活的海鮮在以前是一種十分稀少的食材，但對於生長在海鮮的人們來說，基本上吃得最多就是海鮮，特別是有自家漁船的，差不多天天都能夠吃到一些漏下來的海鮮，甚至不少人還會去趕海，這樣也可以在沙灘上撿到一些海鮮，再把收集起來的海鮮全部放到鍋中進行水煮，煮熟後搭配一些調料食用即可，這樣通過水煮的方法不僅簡單方便，而且還是最能夠體現海鮮營養價值的，所以在海邊，海鮮最常用的烹飪手法就是水煮。

老祖宗留下來的煮蝦秘籍：不管煮鮮蝦還是凍蝦，加點它鮮嫩無腥味

一般在眾多海鮮當中，可以說最受歡迎的還是大蝦，這不僅是因為大蝦肉質飽滿，吃起來的口感好，而且大蝦也是眾多海鮮當中腥味比較小的一種海鮮，不過腥味小並不是代表沒有，所以想要大蝦煮出來好吃，也是需要掌握一定技巧的，尤其是隨著電器時代的來臨，除了一些鮮活的大蝦之外，還有一些速凍的大蝦，那麼到底該如何水煮大蝦呢！今天小編就給大家分享下老祖宗留下來的煮蝦秘籍。

【白水煮蝦的教程】

第一步，首先將活蝦用清水沖洗一遍，如果是凍蝦的話，最好是先解凍了再進行燉煮，不然腥味如法釋放，並且蝦肉也容易出現煮老的情況，再準備一根牙籤，拿起大蝦，用牙籤戳在大蝦的第三關節處，再將牙籤往上挑，這個時候就可以看見大蝦體內的蝦線慢慢的出來，接著把大蝦一個個全部處理好，用清水沖洗一遍。

第二步，接著把生薑切片，大蔥切段，往鍋中倒入適量的清水，再把生薑片，蔥段，八角和香葉放到鍋中，大火將其燒熱，再往裡面加入適量的白酒和食鹽，最後往裡面下入處理好的大蝦，保持大火繼續水煮，直到大蝦變紅，蝦尾彎曲的時候，就可以將大蝦撈出，放到冷水當中過一下，再將大蝦瀝干水分即可食用。

【調製醬汁的教程】

首先將大蒜去皮切末，準備一個小碗，往裡面加入適量的白糖，食鹽，生抽，香醋，再往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，接著往裡面倒入大蒜末，用鍋鏟將其翻炒出香味，隨後直接倒入裝有調料的碗中，這樣一碟蒜香蘸汁就做好了，直接搭配著煮熟的蝦肉即可食用。

其實根據老祖宗留下來的煮蝦秘籍，不管煮鮮蝦還是凍蝦，往鍋中加入適量的白酒，這樣就可以讓大蝦煮出來鮮嫩無腥味。這主要是以前調味料並沒有現在多，可能現在很多人煮蝦的時候，都喜歡往裡面加入料酒，認為這樣就可以去除腥味，但其實加入少許的白酒要比料酒更好，不僅能夠有效的去除腥味，還能夠起到增香的作用，自然大蝦煮出來就美味了。

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