牛鞭湯如何燉才會好喝？避免直接放水煮，多加1步，美味營養

不同是食材有不同的營養價值，也就會產生不同的營養功效，中醫上也有「吃什麼補什麼」的說法，這樣研究出來很多食材可以專門對某些方面有特殊功效，例如牛鞭，中國自古以來「吃什麼補什麼」的觀念根深蒂固，認為吃牛鞭可以壯陽補腎，所以很多時候有人吃牛鞭就要偷偷的吃不敢張揚，但是現在人民到酒店吃飯的機會越來越多，很有可能就會在飯桌上遇到這道菜，到時候你吃可千萬不要說這個是什麼菜，要不然同桌的女孩子會很尷尬。

牛鞭雖然沒有外界傳說的那樣神奇，但是不可否認的是牛鞭含有很多營養物質，一條牛鞭中含有98%的膠原蛋白，像女性在30歲以後，臉上的膠原蛋白會慢慢流逝就會產生皺紋，這個時候就可以多吃點含有膠原蛋白的食品，這樣對女性美顏駐容非常有幫助，而且牛鞭還可以治療虛勞癖瘦，胃呆食少，補腎扶陽的用處。不過這樣一份營養豐富，男的吃進補，女的吃美顏的牛鞭湯想要做的好吃營養卻也不容易。有的人做出來的牛鞭湯不僅沒有美味，還會有一股非常刺鼻的腥膻味。

牛鞭是牛身上營養價值和膠原蛋白含量最高的部位，在酒店裡我們吃過的牛鞭湯都是極其美味的，但是在家裡自己動手做的時候，做出來的牛鞭湯卻是有一股非常濃烈的腥膻味，而且口感非常差，簡直是難以下咽。那需要怎麼樣才能做出美味的牛鞭湯呢？對於這個問題我們請教了酒店具有三十多年工作經驗的老廚師。

老廚師告訴告訴我們，牛鞭湯是一道非常有營養的菜肴，但是做法會比較複雜，有些人沒有做過不懂要怎麼做，就自己自以為是的把牛鞭直接下水拿去煮湯，那樣做出來的牛鞭湯有一股非常刺鼻的腥膻味，非常不好吃，可是對於煮牛鞭大家又不好意思和其他人講，更不會和別人請教需要怎麼做，造成了明知道牛鞭很有營養，但是不懂煮或煮沒人吃的尷尬場面。那需要怎麼樣製作出美味的牛鞭湯呢？有些人第一步就做錯了，難怪做出來的牛鞭湯難以下咽。

製作牛鞭湯，首先需要購買新鮮的牛鞭，因為牛鞭的特性決定了它真的很臟，所以要處理的方式也是和其他食材不一樣，很多人不知道，直接把牛鞭清洗乾淨就下鍋去煮湯了，其實這樣是錯的，在把牛鞭清洗乾淨下鍋之前，我們需要多做一件事情，那就是準備一把剪刀將牛鞭中間剪開，這裡面有一些膜狀的組織，這個需要把它扯掉並清理乾淨，有些人不知道把這個清理掉，造成做出來的牛鞭湯有一股非常濃烈的膻腥味。

接著我們把牛鞭放到鍋里，加上生薑片和一把青蔥大火煮30分鐘左右，再把牛鞭撈出鍋涼水，再看牛鞭表面有一些沒有清理乾淨的膜去除掉，最後把牛鞭切成小塊和生薑片一起下油鍋爆炒，再加上料酒可以去除腥味，最後把炒好的牛鞭倒入砂鍋里倒入清水煮沸之後再小火熬煮3個小時左右就可以了。

小夥伴們現在是不是都懂得製作美味的牛鞭湯了呢？

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