第一塊人造牛排誕生！不用殺生就可以吃肉了

近日，以色列公司Aleph Farms用牛細胞在實驗室培養出全球第一塊人造牛排。體外培養的細胞製作餡餅或香腸都非常具有挑戰性，而擁有整塊肌肉的人造牛排更是難上加難。好消息是肉質口感和牛肉差不多，還不用殺生。壞消息是至少2年內不會上市。

據美國《科學》雜誌近日報道，實驗室培育的肉類產品，俗稱「人造肉」，很快就會出現在美國人的餐桌上。美國農業部和美國食品藥品管理局（FDA）近日宣布，他們將聯合對這種肉類的生產進行監督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。

這兩家機構發布的一份聯合聲明表示，他們將共同努力「培育這些創新食品並保持最高標準，以維護公共健康。」

根據分工，FDA將負責監管製造人造肉所需細胞的收集、儲存和培育；而美國農業部主要負責食品的生產和貼標籤工作。

要想在實驗室培育出人造肉，首先需要進行活檢，也就是從一隻動物身上提取一塊組織或器官——通常是用針，獲得幹細胞，然後將幹細胞放入培養皿中繁殖，得到肌肉組織。

實驗室培育出來的肉類有很多好處。首先，這將消除對培育和屠宰動物的需求。要知道，僅在美國，每年就有大約90億隻雞和3200萬頭牛被宰殺。

此外，它還有助於抑制氣候變化，因為農業，尤其是肉類生產，是溫室氣體排放的主要來源。當然，如果實驗室培育肉類技術能夠成功推廣，還會讓相關人士賺得盆滿缽滿，獲得巨大的經濟回報。

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