茶不可以只是盲目牛飲，關鍵還得知道什麼是「茶文化」！

黑白茶文化

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茶的故鄉是中國，據說中國人飲茶，可以追溯到神農時代，到現在至少也有四千七百多年歷史了。中國茶文化，其實就是制茶和飲茶的文化。作為中國老百姓日常生活中的「柴米油鹽醬醋茶」之一，飲茶這件事在中國，由古至今都是非常普遍的。中國茶文化歷史悠久，博大精深，不單只是體現在物質文化的層面，還體現在精神文明的層面。其實會種茶、飲茶不等於有了茶文化，茶文化形成的前提條件，還必須有古代文人的參與。唐代的茶聖——陸羽撰寫的茶經，可以說是吹響了中國茶文化的歷史號角。從那時候開始，中國茶精神就滲透進了古代宮廷和社會的方方面面。《茶經》系統地總結了唐代，及唐代以前的茶葉生產和飲用的經驗，並提出了精行儉德的茶道精神。中國人飲茶，最注重的就是「品」，「品茶」不只是說去鑒別茶的好壞，同時也有神思遐想和領略飲茶情趣的意思。

中國人飲茶，注重一個「品」字。「品茶」不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，用木頭做亭子、凳子，搭設茶室，給人一種詩情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然。中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味和點心之功效。

新中國成立後，中國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--「茶人之家」，1983年湖北成立「陸羽茶文化研究會」，1990年「中國茶人聯誼會」在北京成立，1993年「中國國際茶文化研究會」在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五，各省各市及主產茶縣紛紛主辦「茶葉節」，如福建武夷市的岩茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

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