下酒菜怎樣做有面子？廚師長做道手撕雙菇，端上桌下酒又下飯
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手撕雙菇是有杏鮑菇和白玉菇製作而成的美食，杏鮑菇是一道營養豐富的菌類，肉質肥厚，脆嫩可口，富含人體必需的蛋白質，並有降血糖和提高人體免疫力的功效。
白玉菇同樣是一種可食用菌類，菇體脆嫩鮮滑， 清甜可口，今天我們就分享一道手撕雙菇的做法，喜歡這道美食的朋友不妨一試，味道鮮美，簡單易學，下面就看一下我們的具體操作。
首先準備一下食材：五花肉一塊清洗乾淨，切成肉絲放在盆中。
大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈。小蔥兩根切成段。
白玉菇200克，剪去根部放在盆中。
杏鮑菇兩個與白玉菇放在一起清洗乾淨。
用手把白玉菇撕成兩半，把杏鮑菇也撕成小長條。這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味，口感也更好。
黃瓜一根切成黃瓜片，如圖中所示那樣，擺在盤中墊底。
下面，我們把白玉菇和杏鮑菇過油炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時，放入白玉菇和杏鮑菇。
不停地用勺子攪動雙菇，中小火炸一分鐘左右，把白玉菇和杏鮑菇炸干 ，雙菇金黃酥脆時， 撈出控干油。
接下來我們開始烹飪：鍋內燒油，油熱以後 ，放入五花肉絲煸炒。
煸炒出五花肉的肥油以後，放入蒜片和小米椒圈繼續翻炒。
快速翻炒出蒜香味，放入蚝油3克，放入蚝油提鮮。
倒入辣鮮露3克，生抽3克，老抽2克提一下底色，接著放入白糖1克，放入白糖主要為了提鮮，白糖以吃不到甜味為宜。
翻炒化開調料以後， 淋入一點水澱粉 ，淋入水澱粉可以使調料和食材更好的融合在一起 。
放入炸好的雙菇和小蔥段，倒入辣椒油6克，不喜歡吃辣的朋友可以在出鍋前淋上一點明油或是芝麻香油都可以。
快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，最後撒上熟芝麻作為點綴。
這道簡單好吃的手撕雙菇就做好了，下酒下飯都不錯，香辣開胃。
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