鼓浪嶼的魚丸，鼓浪嶼的風
本宮並不是資深驢友，特別是這兩年，幾乎沒去過什麼陌生的地方。但是每當有機會「外出遊盪」時，都會特別用力地去感受和記憶，就彷彿要把自己徹底「浸泡」到當地的濃縮提取物（如果真能有這玩意）中，才能確保日後能夠在回憶里細細描摹出當地的風物，以及旅途中的心情。
是的，本宮想念很多沿途路過的地方，這種思念特別容易寄托在食物上。比如鼓浪嶼。無論哪種能夠勾動回憶的熟悉味道，當它在嘴裡擴散時，只要閉上眼，就彷彿又回到了細雨蒙蒙的中山路，聞到的是植物茂盛而濕漉漉的汁液氣息，有貓咪踮著腳尖從遊人身後跑過去。小巷的另一頭，黃勝記的老闆將剛做好的肉脯放到貨架上，油乎乎的香味頓時吸引了一堆人去買。更遠的地方有人在叫賣十元一碗的魚丸，可能是原記或者林記其中一家的老闆。魚丸是用魚肉（據說是用鯊魚肉，但我不信）混木薯粉或澱粉做的外皮，裡面裹著略有些油膩但是真的很香的豬肉餡。不咬上一口，你絕想不到清湯白丸裡面藏著如此妖嬈華麗的味道。
從鼓浪嶼網購的包心貢丸，比較成功地復刻了當地魚丸的味道
當年在鼓浪嶼大概遊盪了三天。很小的一個島，縱然被旅遊業侵蝕得已經有了很多刻意的匠氣，但邊走邊看時，仍然能偶爾感受到它原本的天真，甚至粗糙。這種一邊到處充滿喧囂和歡笑，一邊在不知哪個角落裡就偷偷塞著一把安靜——或者該說落寂——的對比，在本宮來看，是鼓浪嶼最動人的風情所在。只是說不出這種卓然風姿怎麼就和魚丸掛上了鉤……咳，誰要和吃貨講道理呀！
只用小白菜、裙帶菜和魚丸三種食材，煮出一鍋清鮮。是本宮的菜
是萬能的淘寶，讓我輩吃貨有了足不出戶也能買遍各地特產的機會。所以現在，對鼓浪嶼的思念便可隨時被網購的魚丸紓解。除了復刻回憶中的味道，還能變換出不同的新做法：關東煮、炒年糕、做湯、炒菜，甚至代替牛肉丸去和意麵搭配……
用蟹籽仙桃和洋蔥做成半煨半炒的清淡菜式
番茄魚丸意麵！和牛肉丸意麵相比另有一番滋味
父上一直覺得，魚丸是粗劣的食物，是用「沒人要吃的、不新鮮的魚」隨意做出來的。好吧，這麼說也有道理，因為超市裡的大路貨魚丸還真就是這麼個意思（而且還要加上很多的澱粉，興許還要放不少動物油脂）。但本宮想說的是，也不能因為這種「欺負缺乏鑒別能力的消費者」的魚丸存在，就否定真正優秀魚丸存在的價值呀。就好像，哪怕別人眼中的鼓浪嶼是如何的光怪陸離/商業化/爛俗到無聊的人工旅遊區，對本宮來說，加上了自身感受作為濾鏡的、對鼓浪嶼的印象，是一種難以用語言表達清楚的空靈。或許是註定沒法得到共鳴的。
用味啉、醬油簡單調味後，和紅薯一起做成日式煮物的魚丸
究竟為什麼會如此思念鼓浪嶼呢？本宮自己都說不清。因為當時的行程並不算愉快——沒有能夠默契行止的同伴，沒有遇到什麼令人動容的大事，甚至連能夠拿出來和朋友眉飛色舞講上一番的經歷也欠奉。回憶里，自己彷彿僅僅是在靜默地行走。走，走，走。偶爾為了一隻貓或者一棵樹而駐足，之後又會在那裡一站就是半天——在發獃。
什麼事情都沒有發生，也什麼事情都沒有做。殘留的記憶只有微鹹的陽光在皮膚上反覆塗抹，還有風聲像黑白琴鍵流淌出的旋律一樣，在身後輕聲細語地布著景。對，我懷念的大概更多是這樣一種恬靜無擾的感覺。在如今的生活中，這樣的感覺越來越稀見了。
一直希望能有個彼此知心的夥伴，可以陪我——或帶我——再去一次鼓浪嶼，至今未果。且看日後會否有這樣的機緣吧。
（微信公眾號、頭條號搜「本宮的小廚房」就能找到我。每天更新一篇和食物有關的隨筆、回憶或心得——要是它們能為你帶來共鳴，該多好啊！）
TAG:本宮的小廚房 |