元宵節快到了，教你5道搶手的硬菜，客人吃了有口福，老公面子足

過兩天就是元宵節了，這也是春節後第一個特別有意義的節日，大家除了猜燈謎，賞燈，舞龍燈，踩高蹺，逛廟會等。自然少不了美食的相伴。今天小編為大家推薦5道搶手的硬菜，祝願大家元宵節玩的開心，吃得開心。

第一道：【爆炒腰花】

爆炒腰花，口感鮮嫩，滑而不膩，補腎又益氣。

食材：豬腰2個，老薑1塊，小米辣4個，大蒜2個，青紅椒各2個

調料：2勺料酒，半勺醋，1小勺胡椒粉，1勺紅薯粉，半勺豆瓣醬

做法：

準備好新鮮的豬腰，將豬腰對半切開，再仔細地把裡面的白筋以及邊上紫紅色的那層肉用刀割盡。將腰花先橫向切細片，不要斷開，留三分之一左右，再豎向切細片，刀法同上。不過，每切4刀切斷，使其成為一小塊。將切好的腰花放入水中，清洗掉多餘的血水，然後瀝干水分放入盤中。然後加入適量料酒、醋和紅薯粉，攪拌均勻後腌制20分鐘左右。同時，把生薑切絲，小米辣切段，大蒜切片，青辣椒、紅辣椒切絲備用。半勺紅薯粉兌水，備用。鍋里倒油，油熱後，放入切好的青辣椒和紅辣椒，翻炒至變色，然後盛出，放入碗中備用。鍋里再倒油，油熱後，放入姜、蒜和小米辣，爆香，然後放入腌制好的腰花，再放入半勺豆瓣醬，快速翻炒，再加入花椒粉，繼續翻炒。再放入剛炒好的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒，翻炒均勻即可起鍋裝盤。第二道：【三汁燜鍋】

三汁燜鍋這道菜營養豐富，味道鮮香，那裹著濃郁醬汁的大蝦和雞翅，再配上超入味的蔬菜，妥妥的米飯殺手……深受廣大吃貨的喜愛。

食材：雞翅、大蝦、牛肉，生薑、洋蔥、紅薯、胡蘿蔔、蒜、黃豆醬、蕃茄醬、雞精、蚝油、醬油、糖、黃油（可食用油代替）、澱粉

做法：

首先將蝦、雞翅、牛肉洗凈，再把牛肉切小塊，雞翅兩面劃刀，放到盆中，拿2勺料酒、半勺黑胡椒粉、薑絲、適量鹽抓勻腌制10分鐘。腌肉的空檔，將蔬菜洗凈，胡蘿蔔和紅薯去皮切條，洋蔥切塊，蒜剝好8瓣，放到同一個容器里，加入1勺鹽，2勺油，攪拌均勻（喜辣的小夥伴也可以放適量辣椒粉）。調醬汁：取一小碗，倒入2勺黃豆醬、2勺蚝油、2勺番茄醬、2勺醬油、1勺糖、1勺澱粉、1勺雞精，攪拌均勻待用。最好選擇不粘鍋，鍋燒熱，放入適量的黃油融化，倒入配菜稍微翻炒一下，再鋪平，接著擺入雞翅、牛肉等不大容易熟的肉，蓋上鍋蓋中小火燜10分鐘，再放入蝦等容易熟的肉，繼續燜10分鐘。然後打開鍋蓋把調好的醬汁均勻的鋪在表面，再蓋上鍋蓋繼續燜8-10分鐘，然後把它們翻拌均勻，香噴噴的三汁燜鍋就大功告成啦。第三道：【紅燒排骨】

紅燒排骨，入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮，特別好吃。

食材：排骨1000克，八角2個， 干山楂2片，小茴香1匙 ，香葉1片 ，冰糖3塊 ，蔥1段 ，姜1塊 ，老抽，料酒 ，鹽適量

做法：

排骨切段，放冷水中浸泡去血水，要反覆多清洗幾次，姜切片，蔥切小段，把小茴香、干山楂和香葉放到料包中備用。鍋中加冷水，放入排骨焯水，水開後，煮幾分鐘，撇去浮沫雜質，排骨撈出清洗乾淨上面的血沫再瀝水。鍋中倒油燒熱，轉小火，放冰糖炒化，倒入排骨翻炒，放入八角、蔥、姜爆香，烹入料酒，加少許醬油，繼續翻炒幾下。倒入熱水沒過排骨，注意一定要一次添夠水，放入提前準備好的料包。開大火，水燒開煮5分鐘，轉小火慢燉40分鐘，用筷子扎一下肉，能透過去，就熟了。加適量鹽，再煮2分鐘，關火起鍋裝盤。第四道：【釀番茄】

釀番茄這道菜特別的開胃解饞，顏值也高，招待客人有面子。

食材：番茄5個，肉餡250克，馬蹄4個，香菇4個，鹽3克，胡椒粉3克，蚝油5克，澱粉10克

做法：

把西紅柿的蒂去掉清洗乾淨，備用，豬肉清洗乾淨剁成肉末，裝進碗里。接著把馬蹄去皮切碎，泡發好的干香菇也清洗乾淨切碎。都放進肉末里。然後調味，加入一勺鹽，一勺澱粉，少許胡椒粉，一勺蚝油，少許食用油，然後攪拌均勻。接下來把清洗乾淨的番茄頭部切下三分之一，然後用一個小勺，把番茄里的籽掏出來。然後把調好的肉餡塞進番茄里，擺在盤子里。然後就上鍋蒸熟，水開後蒸20分鐘。挖出來的番茄籽倒進炒鍋里，再加半碗清水，2勺白糖，小半勺鹽，煮出味來了，把籽撈出不要了，最後，倒入水澱粉勾芡。蒸好後取出，淋上調好的番茄汁，再用一把香菜點綴一下。第五道：【白灼牛肉】

白灼牛肉，它咸香適口，營養豐富，做法簡單，非常美味。

食材：牛肉300克，絲瓜1條，澱粉20克，清水10克，蒸魚豉油，食用油，蒜泥，姜，蔥花適量

做法：

牛裡脊肉清洗乾淨，順著紋路把它切成片，然後裝進碗里。另取一個小碗，倒入10克清水，加入1勺澱粉，（澱粉水漿調的稠一點）然後把澱粉水分幾次倒入到牛肉里，用手不停的抓均勻，抓的時候不要太用力。抓勻後，倒入食用油，抓勻，鎖住水分。腌制20分鐘。把絲瓜去皮，清洗乾淨，滾刀塊。蔥切蔥花，蒜剁成蒜泥。接下來燒一鍋開水，水開後，加入一小勺鹽，一點食用油。然後把切好的絲瓜燙熟，燙2分鐘左右撈出，放在盤底。把燙絲瓜的水重新煮開，關火，把牛肉一片一片攤開來放進去，牛肉全部放進去後，再開大火，煮一分鐘就可以撈出。上面加入少許蒜泥，還有一小把蔥花。鍋里燒油，油熱後直接淋上去，然後倒入適量的蒸魚豉油，就可以了。特別的嫩滑入味，過癮。這5道搶手的硬菜您學會了嗎？

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