正月里千萬別去潮汕，去過一次就後悔不已

都說現在的年味越來越淡了，早已經沒有了小時候那喜氣洋洋的過年氣氛。以前的過年，從臘月到正月都是滿滿的年味，而如今，初六初七一到，日子就跟往常沒什麼區別了。然而正在所有地方的年味消失殆盡的時候，潮汕的年味卻愈演愈烈。如果你沒有在正月里踏上潮汕那片土地，那你將很遺憾的錯過那種人神狂歡、萬眾聚集、生龍活虎的中國年味。每一個生長在潮汕土地上的人，都有著與生俱來的原生信仰，這種信仰質樸卻濃烈，正是這種信仰的存在，讓潮汕這片土地上，濃濃的年味才剛剛開始，而且會愈演愈烈。

正月十五，潮汕人將迎來真正的狂歡時刻，即味蕾上的狂歡與視覺上的狂歡。年關雖過，但是外地的子孫都要回來拜祭祖先。

正月里的潮汕，有各式各樣的民俗活動。各種狂歡活動，表現方式多種多樣，有的拼供品，如賽大豬；有的是表演，如擺桌碗；還有寓意著追求光明的火把表演，如游火把、跳火馬，還有因火而生的迎燈會。這些民俗習慣猶如古董一般被留存下來，場面宏偉壯觀！

賽大豬

跳火馬

潮汕人在正月里最重要的儀式，就是做桌。做桌的廚師，曾經被美食家蔡瀾先生稱為「流浪的廚子」。哪裡有人需要做桌，哪裡就有他們。桌椅板凳、餐具碗筷全部由他們自帶，四海為家，紅事、白事、婚宴、生子、慶生，哪裡有需要哪裡就有他們。到了約定的日子，他們會提前帶著設備進場，在主人家辦酒席的位置臨近處，另起爐灶，準備酒席。待賓客吃完之後，再將全部碗筷收好，一起帶走。

如果吃過一次潮汕的做桌，可能任何酒席都不想再吃了。潮汕人講究好事成雙，所以酒席上的菜肴一般都是偶數，一般以十二道菜為基準，再豐盛些的會有十四道、十六道，最頂級的能做到24道菜。整桌菜的品級由主菜的水平來確定，一般主菜有燕窩、龍蝦、海參、鮑魚和家常菜等等。潮汕做桌講究的是實惠且有派頭，就算主菜是頂級奢華的龍蝦鮑魚，配菜一樣可以讓你吃到來自民間的鄉野趣味。吃過了潮汕的做桌，恐怕別的酒席就再也入不了自己的眼了。

所以說，正月里若是到了潮汕，恐怕你會被這濃濃的年味和奢華卻不失雅緻的潮汕大餐迷的神魂顛倒，在所有地方的年味都已經消散的差不多的時候，潮汕這邊彷彿是一個與世隔絕的世外桃源，這裡充滿了歡慶祥和，來到了潮汕才知道，原來年可以過的如此有滋味。來到了潮汕也後悔，因為回去之後，會覺得這年過的更沒滋味了。

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