糖醋排骨先放糖還是先放醋，大廚：不少人做錯了，難怪味道不好！

很多人都喜歡吃排骨，確實，排骨吃起來的確很香。而最受歡迎的糖醋排骨，不少人從小就喜歡吃糖醋排骨，所以，很多人在家裡也會自己做糖醋排骨。不過細心的人會發現，有時候自己做的糖醋排骨味道卻沒有外面餐廳做出來的美味。感覺總是不太香，不太可口。其實，這是我們在製作的時候，有些步驟做錯了。

糖醋排骨先放糖還是先放醋，大廚：不少人做錯了，難怪味道不好！

我們今天一起來學學大廚是怎麼做糖醋排骨的。

1、選材

對於糖醋排骨來說，最重要的就是排骨了。雖然豬身上有很多的排骨，但是我們應該選擇比較嫩的前排，也就是看去比較細的排骨，這樣炸出來的排骨肉質比較嫩。如果選擇比較老的大排或者後排，無論怎麼做，都會感覺排骨很老，味道不太好！

2、準備

一般現在的市場肉攤都會幫我們把排骨砍好，我們可以在攤主砍排骨的時候告訴他不要砍太小，也不要砍太長。一般攤主都會知道的。我們把排骨買回來後，洗凈後放到鍋里用開水煮一會兒，趁著這個工夫，把蔥花，蒜，姜等材料切好裝在盤子里。

3、製作

排骨從熱水中撈出，洗凈。然後倒入地瓜粉抓勻，記住，是地瓜粉，不是那種很細的生粉，如果用生粉，後續炸排骨的時候會讓排骨外表變的很黏，也會把表皮炸的很老。這樣的糖醋排骨肯定口感不好。將抓好的排骨小火炸熟備用。

4、配料

這一步是比較重要的，這關係到糖醋排骨的味道是否鮮美。我們在鍋中倒入食用油，大火加熱後，放入適量冰糖，慢慢把糖攪拌融化，當然了，用砂糖也是可以。當糖融化後，將排骨倒入翻炒幾分鐘，讓糖色均勻裹著排骨。接下來倒入兩勺料酒，適量食鹽，味極鮮，繼續翻炒均勻。最後再倒入適量的陳醋，蒜末，生薑末，翻炒均勻。即將起鍋的時候，撒入蔥花即可。

各位朋友，你們是不是學會了呢？從上面的步驟來看，糖醋排骨味道要好，應該是先放糖，最後再放醋，有些人可能會把糖醋這些一起放入，這樣的排骨做出來味道就不太好了！有興趣的朋友試試吧！

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