小油餅做法，面點師毫無保留分享和半燙麵的技巧，柔軟筋道不會硬
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小油餅是一道比較常見的家常麵食，很多人都吃過，但是會做的人並不多，其實做法很簡單，喜歡自己動手做飯的朋友，只要家裡有麵粉，植物油這些簡單的食材，就可以跟著來學一下。
這道麵食做法簡單又好吃，柔軟多層，香嫩可口，不用發麵，節省時間，特別適合上班族的早餐，下面就來看一下我們面點師的具體操作吧。
首先準備一個小盆，倒入精製小麥麵粉200克，放入食鹽2克，放入食鹽可以使麵粉更有筋性。
先攪拌均勻，然後2分之1用開水和面，也就是燙麵，2分之1用涼水和面，先和成面絮 ，再把面絮揉成麵糰。
小技巧：半燙麵也就是做出來的餅就是放上一天也不會發硬，比較軟。
若是全部用涼水和面，那就要趁熱著的時候吃，放涼了就會發硬，嚼不動，吃個餅累的腮幫子疼。
淋上一點植物油可以使麵糰起酥，把面和好以後，再從上面刷上一層植物油。
蓋上保鮮膜餳面10分鐘就可以了，麵糰餳幾分鐘，便於下一次的整形操作，不用發麵照樣好吃。
下面我們做一點油酥：準備一個小盆，倒入麵粉20克，食鹽2克，倒入70度左右的熱油用勺子攪拌均勻，即成油酥。
10分鐘以後，我們把案板上面刷上一層植物油。刷上點植物油，免得麵糰粘在案板上面，把麵糰取出，放在案板上 。
直接搓揉成長條，用刀切成一個一個小劑子。
然後用擀麵杖擀成片，抹上一層油酥。
像摺扇子一樣的把面片折起來 ，邊拉伸邊用手把麵皮捲成一個卷。
一個一個都擀好，全部這樣折好捲起來。
卷好以後再把小油餅取出用擀麵杖擀成一個圓餅。
我們取出電餅鐺通電加熱以後，刷上一層植物油。
把小油餅放在電餅鐺裡面，蓋上鍋蓋，30秒左右就要掀開看一次。
一面煎至金黃時，把麵餅翻過來煎另一面，來回翻上幾次，把麵餅兩面都煎至金黃就可以出鍋了，用手捏一捏，麵糰不粘就是熟了。
照著這個方法把剩下的餅都這樣做完，放在盤中，我們用手揉一揉，層次分明香酥可口的小油餅就可以了。
這道簡單省時的家常小油餅就做好了，學會了就自己試試吧。
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