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下飯的韭苔菜譜,韭苔爆河蝦,肉質鮮美,健康營養,動手吧

韭苔爆河蝦

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河蝦營養豐富,肉質鮮美,富含鈣、磷、鎂及蝦青素等有益於人體健康的元素。河蝦經油爆後與韭菜芯同炒,成品酥香可口,拿來當下酒菜最適合不過。

需要食材:

河蝦250g,韭苔100g,生薑1塊,花生油2碗,食鹽半勺,醬油2勺,蚝油1勺,白砂糖1勺,清水適量

做法步驟:

1.挑選河蝦宜選用個頭較小、身體青黑色或呈透明狀的小河蝦。

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2.河蝦買回來馬上沖洗兩次,可以藉助筷子攪洗,避免手被扎到。

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3.洗好後控干水分,盛放到盤子里,生薑用刀背拍扁,與河蝦同放。

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4.韭苔洗乾淨後,切成約三厘米長的小段。

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5.先爆河蝦,開中大火,鍋熱後倒入約兩碗花生油。

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6.加入半勺鹽。

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7.油熱(開始冒煙)時,倒入控干水分的河蝦和生薑,用鍋鏟輕輕翻攪均勻。

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8.炸約一分半鐘後,用漏勺撈出。

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9.再次開火,油冒泡時再倒入河蝦復炸,使蝦更酥脆。

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10.河蝦炸至酥脆控油後撈出備用。

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11.蝦油濾乾淨渣滓之後盛入碗中,將鍋也洗乾淨。

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12.接下來調醬汁,取一個小碗,倒入兩勺醬油。

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13.一勺蚝油。

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14.加入一勺白糖。

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15.加入適量清水,調成小半碗的醬汁。

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16.再次開火,鍋中倒入少許蝦油,油熱後倒入韭苔,用手灑一些清水,加入一點點鹽,翻炒至七分熟。

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17.倒入河蝦翻炒兩三下後,倒入醬汁一同翻炒,上色均勻後即可關火出鍋。

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18.裝盤,一道美味酥香的下酒菜——韭苔爆河蝦就做好了~^_^~

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