粉絲不用提前泡水，口感勁道爽滑，肉香四溢，教你這樣做肉末粉絲
美食
02-18
今天懶哥做肉丸，還剩下一點豬肉末，想到家裡還有粉絲，就摘了點自種的青蒜，做了一道肉末粉絲，就這一道菜，足夠我多吃一碗米飯，實在太下飯了。
用料：
豬肉末，粉絲，大蒜，蔥，生薑，青蒜，鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣醬，油。
做法：
將青蒜用清水清洗乾淨，切成末兒。
鍋內倒油，下蔥末、大蒜末和薑末煸香。
倒入豬肉末翻炒，待豬肉末炒散後，加一點料酒去腥。
豬肉末炒出清油後，加紅油豆瓣醬炒出紅油。
加生抽、老抽調味，調色。
加適量清水，放入粉絲一起煮，加一點點鹽調味。
煮到鍋內沒有多少湯汁後，撒上切好的青蒜末兒。
這道肉末粉絲就做好了，做好的粉絲，吸收了滿滿的湯汁，搭配肉末的香味，風味別緻。
小故事：肉末粉絲又叫叫螞蟻上樹，關於名字的由來，還有一個典故，相傳與竇娥有關，當年竇娥父親欠債無力嘗還，就將竇娥抵債做了人家童養媳。長大後結婚了，沒過幾年，丈夫去世了，婆婆一病不起，竇娥就想著做一些可口的菜，希望婆婆快點好起來。
由於家中勞動力去世，生活日漸清貧，連肉都買不起了。竇娥就去央求肉販，賒了很小的一塊肉回家，正愁怎麼做這麼點豬肉的時候，她看到家中還有粉條，就將豬肉剁成了肉末，加了點泡軟的粉條和青蒜一起炒。送給婆婆吃的時候，婆婆說這個菜上面怎麼有黑點，是螞蟻嗎？竇娥告訴了婆婆實情，之後婆婆說，乾脆就叫螞蟻上樹吧！還連說很好吃，很香。
