燉豬腳的第一步居然不是焯水，多加這一步，豬腳又香又爛，特美味
豬蹄的好吃是大家有目共睹的，豬蹄的製作也有很多不同的方式。大家對於美食的渴望日益增長，因此有人會研究新的做法。豬蹄作為我們生活中很常見的一種食材，其烹飪方式也是五花八門，廚師們根據口感、顏色等不同的衡量方式，研究出了烤豬蹄、燉豬蹄、炸豬蹄等不同的吃法，得到的反響非常高，很多人都愛吃。可是我們現在做豬蹄的時候，第一步都是先將豬蹄用水焯熟，但是焯水這個步驟千萬不要放在第一步做了，因為拿到豬蹄第一步就焯水顯然是錯誤的，生豬蹄焯水後不單單是營養物質全部流走，而且做出來的成品會又老又柴，還不容易入味，所以說我們要找更合適的方法來處理豬蹄。
其實大多數人為了去掉豬蹄當中的血水和其他的雜質，都會選擇將豬蹄先用水焯熟，可是這個方法雖然好，但是不要放在第一步就用，因為如果我們剛買回來的豬蹄就用水去焯的話，就會讓豬蹄變得又老又柴，變得既不容易入味還不香軟。為了將豬蹄當中的營養成分更好地留住，也為了讓豬蹄做出來更好吃且口感更佳，我們應該選擇更好的方法來處理豬蹄。
首先第一步我們將買回來的新鮮豬蹄洗凈，選擇一種烹飪方式。如果是要燉豬蹄的話，首先應該將洗乾淨後的豬蹄晾乾水分，然後用白醋和啤酒將豬蹄腌制30分鐘左右。白醋和啤酒能夠把豬蹄的骨頭軟化，讓豬蹄燉出來更有味且更好吃。腌好之後的豬蹄我們就可以放入鍋中焯熟了，這個時候再焯豬蹄的話就不用擔心豬蹄變得又老又柴，或擔心入不了味。我們在焯水的時候也要把握時間，千萬不要太長，一般火開之後，沸水焯豬蹄只需要幾分鐘就可以，焯的時候還可以放入幾片生薑來繼續給豬蹄去腥味，也可以選擇用料酒，但是最好不要用料酒，因為料酒會影響豬蹄的質地。
第二步就是燉豬蹄了，我們在做豬蹄之前先將豬蹄放入鍋中，簡單的煎炸一下，煎至兩面金黃，然後再炒糖，把糖色炒出給豬蹄上色，然後就可以加水。放入醬油、老抽、八角、香葉，將豬蹄燉熟。在燉制的過程當中也可以放一些蘿蔔或者是蓮藕煮上幾個小時就可以了，切記一定要用小火慢燉，這樣才會入味。燉好的豬蹄非常軟爛。
今天給大家推薦的這種方法，就是在焯豬蹄之前放入啤酒和白醋腌制半個小時再下水去焯，這樣就不用擔心做出來的豬蹄不好吃了，用這個方法燉出來的豬蹄色香味，趕快把這個小妙招記在本子上，然後分享給你的家人吧。
