不要再去買鹹菜，自己在家腌，清脆爽口乾凈衛生，孩子特別愛吃
清粥配鹹菜最好的搭檔
黃瓜可以用來腌制
早晚喝粥的時候食用
清脆爽口，開胃消食
腌制黃瓜的方法很多種
我用的是醬油腌制，挑選嫩黃瓜洗凈晾乾
然後切塊用鹽殺湯，再晾至一下
倒入醬油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，簡單方便。
【醬腌黃瓜】
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【食材】
黃瓜 500g／大蒜 1頭/姜 40g/醬油 200g
醋 30g/白糖 15g/油 適量/花椒 適量/鹽 10g
步驟
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1、黃瓜、生薑、大蒜備好
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2、先將黃瓜洗乾淨，控干水分，千萬不要有水
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3、然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，腌制3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油
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4、腌制了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出
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5、把黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會壞掉
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6、醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用
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7、炸點花椒油，然後晾涼，如果喜歡吃辣的裡邊可以放幾個辣椒
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8、大蒜和姜切片
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9、晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片
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10、一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做
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11、倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了
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12、第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裡邊放黃瓜、撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了
TIPS
——
?黃瓜洗乾淨一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的時候容易壞，湯會酸掉
?喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒，很開胃
