口感香辣鮮美的6道美食 好吃又下飯
紅燒魚塊
用料：
魚；蔥；姜；蒜；醬油；蚝油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法：
1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和薑絲腌制半小時
2.腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻
3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻
5.把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
6.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁，放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可
回鍋肉
食材：
五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量
做法：
1.將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮。煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關火，撈出；
2.準備好其他原材料，五花肉冷後切成薄片。鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片和大蒜片爆香。
3.爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒。翻炒兩下後加入切片的五花肉。
4.一起翻炒，直至花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後。加入紅辣椒和大蒜白。
5.將它們翻炒幾下。再加入大蒜葉。翻炒均勻。
少油版地三鮮
用料：
茄子一隻、土豆一隻、青椒4隻、黃豆醬一勺、老抽一勺、冰糖2隻、水澱粉些許
做法：
1.土豆，茄子，青椒滾刀切塊，土豆微波一下，不然不易熟
2.起油鍋，炸青椒，放入後立刻拿出，食用水涮兩秒
3.炸好的放入一邊備用，再起鍋，花椒蔥蒜爆香
4.放入土豆茄子青椒，哇塞寫不下了我就繼續寫這裡了。加老抽，鹽，兩隻冰糖。
5.爆炒2min加水，黃豆醬一勺，蓋鍋蓋炒5min。最後水澱粉勾芡收鍋即可。
香辣醬汁燜豆腐
用料：
骨頭湯100ML、老豆腐一塊豬肉末100克、紅油30ML、老抽15ML、料酒15ML、干辣椒適量糖5克、鹽5克澱粉10克、蔥碎適量蒜碎適量、姜碎適量、蔥段適量
做法：
1.老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克鹽、2克糖、5克澱粉及少量清水拌勻腌制10分鐘，把剩下的所有調料兌成一碗醬汁
2.煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用
3.再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟
4.放入干辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味
5.放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火
香辣雞爪
用料：
鹵料（八角、花椒、草果、桂皮、月桂葉、茴香、砂仁、冰糖等）醬油、鹽、薑片、蒜蔥段、干辣椒
做法：
1.先將雞腳放入滾水中淖一下，一來清洗表皮可能殘餘的污物，二來瀝去血水，去腥
2.油燒熱以後，依序將薑片、紅辣子、蔥段、蒜瓣下去爆香一下，順序不要錯，食材熟成的時間不一樣，先爆能耐久的，最後爆蒜，因為大蒜容易焦糊帶苦味
3.放入雞爪，翻炒，淋大量醬油，直至掛色，添入熱水後，加入鹵料、鹽，小火慢燉
4.待感覺香味四溢，差不多鹵好的時候再撒一次蔥段、蒜瓣，蓋上鍋蓋悶吧，悶到入味兒為止
5.晾涼後裝盆，撒入蔥絲、或紅辣椒丁配色
蝦仁炒青椒
用料：
蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水澱粉
做法：
1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。
2.蒜切末，青椒切斜片。
3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。
4.將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。
愛你身邊的人，從每日的三餐做起吧！烹飪美食是一種藝術，飽餐美食是一種享受。
這種養眼養心又養胃，怡情益智促進家庭和諧的美事，我們何樂而不為呢！
