煎魚老糊鍋？焦味重賣相差！下鍋前這麼做，魚肉不粘鍋，更酥脆！

不知道大家喜不喜歡吃魚？水煮魚、酸菜魚、烤魚、煎魚、乾魚等等，小編順口就能想到這麼多種做魚的方式，魚肉可以說是非常好的蛋白質來源，加上魚肉相比於豬肉、牛肉、羊肉更加便宜，肉質更加鮮嫩，所以對於很多人來說，愛吃魚甚至超過了愛吃牛羊肉！但是做魚可是個技術活，很多人煎魚的時候老是會糊鍋！最後魚肉焦味重賣相差！怎麼辦呢？下鍋前這麼做，魚肉不粘鍋，更酥脆！

生薑擦鍋

如果想要解決魚肉粘鍋糊鍋的問題，最簡單的辦法就是在煎魚前，用一塊生薑仔細的把鍋周圍都擦一遍！這個辦法是奶奶教我的，小時候我特愛吃魚，奶奶每次煎魚之前都用生薑擦擦鍋，奶奶說，這個辦法也是太姥姥教她的的，具體原因也不知道！但是非常有效，只要熱鍋前，我們用生薑把鍋裡面認真擦一擦，然後放油，魚下鍋，久一點都不沾鍋！魚皮完整

我們都知道，想要炒菜做飯不糊鍋，那麼最好是去買一個不沾鍋回來，不粘鍋中的陶瓷塗層主要是依靠甲基助劑來實現不糊鍋的！而生薑汁液種正好含有甲基這種成分，所以小編猜測，生薑擦鍋後可以達到類似的效果是這個原理！

倒提著魚下鍋

這就是一個典型的技術流派的做法了，首先，我們將魚用廚房用紙擦乾，吸乾魚表面的水分以後，開鍋放油，等到油溫到了7成熱左右的時候，我們將魚倒提著從側面放進油鍋，注意，不要鬆手！，也不要一下全放進去！先將魚頭部分炸一炸，然後慢慢的放進去！

這樣做首先是可以防止被熱油炸傷，其次還可以防止魚糊鍋，因為首先用廚房用紙把魚皮上的水分吸干，防止下鍋的時候，魚肉因為受熱不均勻，粘鍋糊鍋，熱油飛濺，其次是提著魚炸一會，可以很好的將與前半部分炸好，這樣就可以減小魚肉糊鍋幾率！

以上就小編搜集到的可以把魚煎的好看、完整的辦法了，而且用這2種辦法做出來的魚，賣相更好，不僅不粘鍋，魚皮還會更加酥脆，而且魚肉也會更加的鮮嫩！如果大家有更好的辦法，歡迎在下面評論區留言分享

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