炸魚時，用麵粉還是澱粉？很多人都錯，怪不得肉不酥，又老又硬
魚別再紅燒了，試試這麼做，外酥里嫩，看見就想吃，第一次嘗試著這樣做魚，還真的蠻好吃的，表皮和裡面完全是兩種截然不同的口感，魚的肉質特別鮮嫩，吃起來也是非常的香的，我兒子是特別喜歡吃的。
食材準備：巴沙魚1塊，雞蛋1個，澱粉適量，麵包糠適量，胡椒粉1克，鹽1小勺，生抽1，料酒1勺，生薑
適量；
做法步驟：
1. 將巴沙魚塊提前解凍，巴沙魚塊無肉無刺，肉質彈嫩細滑，非常適合小孩子吃；
2. 然後切成大小合適的塊狀，也可以切成方塊或者長條狀都是可以的；
3. 然後準備一個大點的盆，將切好的魚肉放進去，加入生抽，料酒，鹽和胡椒粉調味，再加入適量生薑去腥，腌制10分鐘左右；
1. 準備三個乾淨的玻璃碗，放入雞蛋，澱粉和麵包糠備用；
1. 將切好的魚塊先裹上一層澱粉，稍微抖落一下多餘的澱粉；
2. 然後均勻地裹上一層蛋液，同樣的將魚塊夾起來，輕輕抖掉多餘的蛋液；
3. 最後再裹上一層麵包糠，可以用手輕輕按壓一下，防止麵包糠在炸的過程中脫落；
1. 鍋里放入適量油，油溫熱後將裹好麵包糠的魚塊依次放入，可以先放一個進去測試一下油溫，如果放入沒有反應不出很多泡泡說明油溫不夠；
1. 將魚塊中小火炸至兩面金黃即可，撈出來用廚房紙巾吸干多餘的油；
2. 根據個人的口味沾取適量番茄醬即可食用，也可以撒上一些椒鹽會更美味；
焦香無比，外酥里嫩的脆皮魚塊就做好了，這麼做出來的魚，連不愛吃魚的孩子都是非常喜歡吃的，而且完全不用擔心魚刺的問題；
烹飪小技巧：
1. 用其他的魚來做也是可以的，但是一定要是刺少的魚並且是處理好的，切的時候再檢查一遍是否有沒有處理乾淨的魚刺；
2. 魚的營養價值很豐富，腌制的時候鹽和生抽的量不用放太多，咸了就不好了；
有空你也試試看哦！
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