喝隔夜銀耳湯會致命？答案是……

銀耳是很多女性朋友的最愛，它的營養價值很高，經常被人稱之為「植物燕窩」。

大家都知道，銀耳在烹飪前需要泡發才能食用。但是網上流傳著這樣一種說法——

泡發後的銀耳隔夜食用會造成亞硝酸鹽中毒。

這到底是真的嗎？

銀耳還能放心吃嗎？

泡發好的銀耳能隔夜嗎？

網上的說法為，泡發完的銀耳在放置一宿後，其中的硝酸鹽成分會還原成亞硝酸鹽，所以存在致癌性。想必大家都忽略掉了劑量的問題，很多食物中都含有亞硝酸鹽，只要不過量就不會對身體健康造成威脅。

有實驗證實，泡發後放置24小時的銀耳中，亞硝酸鹽的含量少於1mg／kg，而我們國家食品安全標準中，蔬菜類的食物中亞硝酸鹽含量不得超過4mg／kg即為安全的。所以說不用過分擔心隔夜的銀耳會中毒。

提

醒

不過需要提醒的是，如果泡發後的銀耳放置的環境溫度濕度較大，則很容易滋生細菌，建議再次食用前充分加熱煮熟。

每天喝杯銀耳有哪些好處？

01

潤腸通便

冬季人們的運動量普遍減少，很多人由於高油脂的飲食習慣，導致便秘的發生。有些人甚至採用喝通便茶的方法來達到潤腸通便的效果，實際上通便茶並不安全，很可能因此產生依賴，且治標不治本。

每天食用一碗銀耳湯，不僅可以給身體補充水分，還能攝入豐富的可溶性膳食纖維，膳食纖維通過結腸時可以起到「清道夫」的角色，幫助腸道內代謝產物的排出，並能刺激腸道蠕動，加快排便。

02

幫助減肥

銀耳減肥的功效也要歸功於膳食纖維，因為膳食纖維能夠防止過多的熱量和脂肪的攝入。膳食纖維屬於飽腹感非常強的食物，餐前喝一杯銀耳湯，肚子會明顯感覺飢餓感減少，對食物的慾望也沒有那麼強烈了。

另外，膳食纖維可以幫助延緩餐後血糖的上升速度，同時起到減少脂肪吸收的作用，對於減肥人群來說，銀耳是非常好的食物。

03

美容養顏

銀耳含有豐富的銀耳多糖，它的持水性非常好，可以和女性喜愛的透明質酸（玻尿酸）相媲美。所以說，經常喝銀耳湯，既能讓皮膚喝飽水分，還能起到美容養顏的作用。

提

醒

銀耳出現異樣時就不要食用了。不新鮮的銀耳比較容易碎，且很可能帶有黑點或橘紅色斑塊，泡發之後有發粘的感覺，這種就要果斷放棄了。

來源：搜狐健康

編輯：杜敏

圖片來自網路

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