這菜最家常，號稱「下飯王」，常吃身體壯，女人皮膚好，不衰老。今天去逛超市的時候看到了海鮮，就感覺饞蟲又被鉤出來了，海鮮可是好東西，營養豐富不說，味道還鮮美，只要簡單的蒸一蒸都香味十足，特別下飯。我尤其愛吃貝類，價格便宜，隔三差五就炒上一盤解解饞。這花蛤應該是很常見的海鮮了，幾乎一年四季都有，花蛤撈出來以後離水存活時間長，所以超市裡的花蛤都是用海水養著，買的時候都還是活著的。買了花蛤拿回家拿淡鹽水養一養，再搖一搖，讓它感受到震動，吐出最後的泥沙就可以下鍋啦。花蛤很鮮，無論是做湯、燉蛋、清蒸、蒜香、番茄還是燒烤都很好吃，但是我覺得辣炒花蛤卻是最下飯的。

辣爆花蛤

By 一枝獨秀1987

配料：

文蛤 500克、辣椒(紅，尖，干) 2顆、香菜 1顆、香醋 2湯匙、植物油 半勺、蒜 5粒

烹飪步驟：

1.花蛤提前鹽水寖泡進行吐沙4個小時，然後搓洗乾淨。

2.準備香菜，辣椒，大蒜。

3.香菜洗凈切段，辣椒切段，大蒜切片。

4.鍋中放油燒熱，放入蒜片和辣椒嗆出香味。

5.倒入花蛤。

6.蓋上鍋蓋大火爆燒。

7.一會花蛤開始開口，繼續燒。

8.花蛤全部開口，打開鍋蓋。

9.放入香菜，淋入香醋。

10.翻炒香菜斷生，即可斷火。

烹飪小貼士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，透過水就可以看到蛤蜊的外形，先要看看顏色，選貝殼要挑選有光澤的，白蛤較白，花蛤較黑。放在水中的花蛤要盡量挑選活的，但千萬不要以為開口的就是活的，恰恰相反，越是在水裡開口的蛤蜊，越是死了很久，但是閉口的也不一定是活的。其實有一個很簡單的方法，可以將兩個拿起來對敲一下，空貝殼一下就可以聽出來了。

2、貝殼拿回家要放在鹽水裡養一會，多放點鹽，花蛤是海生的沒有海水的環反而容易死。

你喜歡怎麼吃花蛤呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！