想要工作如「魚」得水，請同事嘗一嘗它吧！

在青島，海邊人家都有曬小黃魚的習慣。油炸小黃魚更是家家戶戶必備的「零食」。

熱鍋滾油，小黃魚乾下鍋一炸，鮮香油亮。咔嚓咔嚓，酥到掉渣！

不過，現在很多人都很拒絕油炸的東西。今天，波波就找來了真空凍乾的香酥小黃魚，來自品牌「味BACK」。

它是在腌制、烘乾的基礎上，多了一道工序——真空低溫凍干。

在真空低溫環境下，脫去小黃魚多餘的水份。這樣做出來的小黃魚口感更加酥脆，連魚骨都可以嚼著吃，而且吃起來一點也不油膩。

10斤的新鮮小黃魚，最後才能得到1斤的香酥小黃魚，真的很珍貴。

打開包裝袋，一股熱烈的魚香味從裡面竄出，很鮮，沒有想像中的那種魚腥味。

咬下去的一瞬間，魚油在嘴巴里迸發，混合著香料的咸香，在和牙齒的對抗間，小黃魚在嘴裡碎成了渣，魚肉的鮮甜從中溢出，味道層層遞進。

雖然吃起來嘎嘣脆，但肉質並不幹硬，被唾液濡濕後，魚肉變得細膩柔軟，還非常入味。

小黃魚裡面的魚骨、魚刺，也非常酥脆，可以和魚肉一起嚼著吃，渣渣都不用吐。

青島靠近黃海，水質純凈，再加上緯度高，海水水溫低，所以這裡小黃魚口感更加細嫩，鮮味也更濃郁。

它們都是野生的，來自深海，以海里的小魚小蝦為食，營養非常豐富。

每當漁船靠岸，新鮮的小黃魚便被快速送去加工。去除頭部，掏去內臟，然後清洗乾淨。

接下來會用多種香料進行腌制入味，讓香料的複合味道滲透到魚肉的紋理中。

腌制好後，會把小黃魚進行烘乾。最後再採用真空冷凍技術進行脫水，讓小黃魚變得鮮香酥脆。

脫水後的小黃魚，魚身更加輕盈，從裡到外都是酥的。

市面上很多的香酥小黃魚，大都是晒乾或者油炸的，魚肉里的水份沒有完全乾透，吃起來硬邦邦的，裡面的骨頭也咬不動，根本沒法和這款凍乾的香酥小黃魚比。

這麼好吃的香酥小黃魚，拿來做下酒菜也非常合適。一碟黃魚，幾碟小菜，再配上啤酒，好不快活！

註：野生小黃魚，非人工養殖，每條的尺寸大小會存在一些差異，還望理解。

*波波溫馨提示：

1月31日至2月1日期間，開撩商城只接單不發貨；2月12日開始陸續恢複發貨~給撩友們帶來的不便，希望大家諒解喲！

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