你知道什麼是「法制黑豆」嗎？

我的一位師哥，已過古稀之年，由於工作關係，我們分開已幾十年了。最近老同事聚會，我又見到了他。快奔八的人了，仍精神矍鑠，耳不聾，眼不花，鶴髮童顏，步履矯健。我問他有什麼好的養生方法？他笑著從挎包中掏出一個小瓶，遞給我說：「就是天天吃它。」我打開瓶蓋一看，裡面裝的是黑豆。我說：「這不是黑豆嗎？」他說：「這可不是普通的黑豆，它可是按照宮廷秘方特製的，叫『法制黑豆』。」我饒有興趣，讓他趕快說說這個黑豆的來歷。我師哥娓娓道來。

這種「法制黑豆」是清宮中的葯膳食療方，始載於《清太醫院配方》。這一清宮配方現保存在國家檔案館，原書搜集光緒12年～25年間太醫院配方資料，其中以「御藥房丸散膏丹配方」數量最多，配方中記載了各種成藥的藥物組成、製作和服用方法、功效等內容，共分為風痰門、痰嗽門、傷寒門等十六門,其中補益門佔了大量篇幅，「法制黑豆」就名列之中。這款「法制黑豆」是御醫們根據后妃、格格愛吃零食的習慣而專門設計的保健美容食物，作為宮廷供奉之品，帝后妃嬪、貴胄達人均喜而食之。日服法制黑豆30顆，年過七十眼不花、耳不聾、牙不掉，腿腳依舊靈便。相傳慈禧太后平時也愛吃這種法制黑豆，因而年逾古稀仍耳聰目明，頭髮黑亮。根據此方化裁加減，在《中藥成方選集》中亦載有「法制黑豆」，它有很好的補腎益精的作用，但現在己很少有廠家生產。在網上搜索，有五百多年歷史的北京鶴年堂還有生產和銷售，是國家級非物質文化遺產、鶴年堂中醫藥養生文化傳承人----雷雨霖老先生根據《清太醫院配方》中的「法制黑豆」處方加減化裁而成。

關於「法制黑豆」補腎益精的作用，人們認識有三種態度，正如《老子》所說的：「上士聞道，勤而行之，中士聞道，若存若亡；下士聞道，大笑之。」意思是說：對的正確的事情，高層次的人聽了，會努力勤勉去實踐，一般人，聽了和沒聽一樣，左耳進右耳出，最不濟的還有一種，聽了你的，自己不懂，還嘲笑你。現在的社會啊，第一類人越來越少，多的是什麼也不願意相信，卻只會嘲笑別人的人，即便存了濟世救人的心，也經常是拳頭落在棉花上沒有作用。我們還是要做第一種人。

現流存於世的「法制黑豆」的處方有多個版本，今推薦兩款法制黑豆的組方。

方一 《清太醫院配方》

當歸、熟地、生地、杜仲、川斷、牛膝、厚朴、巴戟、小茴香、何首烏、肉蓯蓉、青鹽、補骨脂、石菖蒲、枸杞子、山茱萸、遠志、茯苓、益智仁、山柰、五加皮、胡蘆巴、陳皮各15克，砂仁、木香、白豆蔻、骨碎補各9克，旱蓮草60克，沙蒺藜30克，丁香、官桂各6克。

製法：上藥共煎三次，取濃汁，煮黑豆1500克。

用法：每服四五十粒，淡鹽湯送下。

功用：此藥專治腎水不足，心火上炎，調脾胃，進飲食，填精髓，壯筋骨，潤肌膚，悅顏色，聰耳明目，止腰痛，益氣和中，健步輕身，烏須黑髮，乃平補之葯，宜經年久服，容顏異常，是一首陰陽平補兼理氣養胃之延壽良劑。

全方中藥可分為3組。其一系滋陰養血藥物：生熟地、當歸、首烏、枸杞子、山茱萸。其二系壯陽補腎藥物：杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、補骨脂、沙蒺藜、胡蘆巴。其三系理氣養胃之品：木香、陳皮、砂仁、厚朴、丁香、小茴香、白豆蔻。方中其他藥物續斷、五加皮、骨碎補、官桂、牛膝能補腎祛寒，強筋壯骨；石菖蒲、遠志、茯苓、益智仁安神益智，健脾益氣，均為佐使之葯。本方主葯為雄黑豆，是補中益腎、烏髮、延壽常用之品。

方二 鶴年堂雷雨霖老先生方

補骨脂、沙苑子、核桃仁、炒杜仲、大茴香、大青鹽、白蒺藜各6克，雄黑豆500克。

製法：把補骨脂、沙苑子、炒杜仲、大茴香、白蒺藜等五味葯先入鍋（不能用鐵鍋）煎煮取葯汁，反覆煎三遍，每次煎二十分鐘後過濾取汁，將三次濾取的葯汁合勻，浸泡至少四個小時，讓葯汁吃到黑豆裡面，然後再把核桃仁、大青鹽加入，一同用大火煮沸，再改小火煮至葯汁都包在豆上為度。要注意攪拌，別煎糊了，取出裝入瓶中，放冰箱中保存。

服法：每日吃30克左右,也就是一小把，最好空腹服用。七歲以上兒童也可食用，每次10-15粒，能促進骨骼生長，有健腦益智的作用。法制黑豆口感很好，雖然兒童可食，但要掌握量，不要讓小孩當做零嘴兒無限制地吃。

功效：補骨髓、壯筋骨、聰耳目、補氣、固齒、益腎，適宜腎虛的中老年有腰酸膝軟、足跟疼痛、尿頻頭髮早白、牙齒鬆動、眼花耳鳴、動則氣喘等癥狀者服食。

方中補骨脂是固齒補腎的要葯，含黃酮類化合物和補骨脂揮髮油，有預防心血管病、癌症的作用；沙苑子又名沙苑蒺藜，富含維生素A類物質和微量元素硒，有補腎明目，抗衰老，嫩皮膚的作用；核桃仁補腎補腦，富含亞油酸，有美肌膚，黑亮頭髮的功效；炒杜仲補肝腎，強筋骨，壯腰膝，降血壓，降血脂膽固醇，可防止脂溢性脫髮；大茴香溫腎陽，增強活力；白蒺藜，又名刺蒺藜，有祛風榮面，防治面部皮膚病的作用，諸葯配黑豆，用大青鹽瀉熱、涼血、明目、潤燥，並能引葯歸經，諸葯合用，共奏補腎固齒美容黑髮之功。方中所用的大青鹽為湖鹽，中藥店有售，如確實買不到，也可用食鹽代替。

這兩個方子的主葯都是黑豆，這種黑豆要用雄黑豆，亦稱公黑豆，即豆粒又圓又大，內仁呈綠色的，中藥店有售，注意別買內仁黃色的，那種通常是飯豆或料豆。根據傳統中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的，可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸等癥狀。唐代中藥學家陳藏器的《本草拾遺》記載：黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」 明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》亦稱：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多。」明太醫劉俗德在《增補內經拾遺方論》言：「老人服之（黑豆）能烏須黑髮，固齒明目。」清代醫學家趙學敏編著的《本草綱目拾遺》亦載：黑豆「服之能益精補髓、壯力潤肌、發白後黑、久則轉老為少、終其身無病。……每日吞黑豆二七枚、到老不衰。」《食物本草》亦有：「黑豆入鹽煮，常時食之，雲能補腎」的記載。

現代藥理研究表明，黑豆不僅含有豐富的蛋白質和脂肪，而且含有碳水化合物、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、B2及鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素，對維持人體的生長發育具有重要作用。有調查證明，在長壽地區的黑豆中所含微量元素遠比其他地區為高，尤其是硒和鈷的含量更高，這與該地區人口長壽有關。

這兩個方子，我推薦家庭自製用第二方，其特點是：藥味較少，藥物易購，在中藥店就可買到，且製法簡單，同樣能起到補腎益精、強筋壯骨、聰耳明目、堅齒黑髮、潤肌美顏的作用。

「法制黑豆」有如此多的功效，人們服食後，補足了腎氣，強壯了身體，延緩了衰老，增年益壽，有興趣的中老年朋友不妨一試。

【溫馨提示】法制黑豆雖好，但痛風患者不能吃，這是因為它含有大量的嘌呤，影響尿酸的代謝，會使痛風的癥狀加重，對病情控制不利；食用法制黑豆時不能與中藥厚朴、桔梗同服，因為黑豆與厚朴相剋，它們一起吃會對身體不利，與桔梗同服會出現腹部不適，也不利於人體對黑豆中營養成分的吸收和利用。

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