外婆鹵牛肉秘方：鹵牛肉時，不要直接焯水，否則牛肉煮不爛還塞牙
大家好鴨，我是分享美食的可愛Moio，希望我的美食可以帶給你快樂，給你一個美味又治癒的世界。
這段時間Moio家做了不少滷味，味道真的特別的贊。尤其是外婆做的鹵牛肉，它不僅香嫩入味，還特別的有嚼勁，和外面買的味道有得一拼！這讓Moio真的是欲罷不能啊！有時候做夢都可以夢到自己在吃這個鹵牛肉。
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Moio之前自己也做過鹵牛肉，但是做出來的鹵牛肉口感是很一般的，沒有外婆做的好吃，而且還會出現煮不爛和塞牙的情況。後來外婆告訴我，原來是因為製作的方法和步驟出現了一些錯誤。大多數人和勺勺一樣在製作牛肉的時候，都是會選擇首先將牛肉清洗乾淨之後，進行一個焯水的步驟。但是這個是錯誤的，那要怎麼辦呢？那麼接下來Moio就告訴大家到底應該怎麼樣做，鹵牛肉時，千萬別直接焯水，第1步做錯了，難怪牛肉煮不爛還塞牙。
食材：咱們需要準備牛肉、黃豆醬、橄欖油、白醋、食鹽、清水、醬油、生抽、香料
第一步：首先咱們第一步是不焯水的！牛肉買過來用清水洗幾遍，洗乾淨之後，就可以把牛肉切成大塊，再放入一盆清水中，並加入少許白醋，攪拌均勻浸泡，注意每泡20分鐘就需要更換一盆清水，泡滿1個小時，就可以撈出。
第二步：緊接著把撈出來的牛肉用一個擀麵杖來拍打，要稍微用一點力哦。這樣做可以讓牛肉變得更加鬆散，之後在鹵牛肉的時候，牛肉就會更加容易入味，更加容易煮爛，也不會吃著就容易塞牙了。
第三步：再把醬油、生抽和香料混合在一塊，調成汁。接下來就可以開始焯水了，起鍋，加入清水，冷水下鍋，並倒入適量白酒，開大火焯水幾分鐘，直到煮出很多白色的泡沫，再將這層浮沫給撇乾淨，當牛肉顏色變白即就可以撈出洗乾淨。
第四步：緊接著再起鍋，開大火將滷汁給燒開，把牛肉加進去，並加入老抽、冰糖、黃豆醬和食鹽各適量，再大火轉中小火，開始燉牛肉，需要一個半個小時左右。等到時間到了，加蓋再燜煮入味，最後揭蓋小火收汁。這樣子做出來的鹵牛肉，更加的濃香，而且嚼勁十足。
這個就是外婆鹵牛肉的秘方了，怎麼樣這個方法學會了嗎？這樣子做出來的鹵牛肉，真的是香嫩入味，而且嚼勁十足！Moio配它吃飯，吃兩碗都不夠！咱們感興趣的朋友可以好好學一下！
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