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那一年,周星馳27歲,吳京15歲,沈騰10歲……


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?轉自公號:視覺志(ID:iiidaily)



2019豬年春晚,觀眾總規模超過11億,滿意度超過96%,你也看了嗎?

在網上看到這屆春晚一個普遍的評價卻是:雖然沒什麼糟點,卻也找不到什麼亮點。

在娛樂方式多樣化的今天,觀眾不那麼容易被打動了,而春晚在很多人看來變成了宣傳主流意識形態的工具。

然而回望30年前的那場春晚,那時候的舞台,相比於今天雖然顯得簡陋,卻讓人無比懷念。

1989年是八十年代的尾聲,那年的春晚把八十年代的社會、文化現場進行了一次集中回顧,至今我們仍能從那場春晚中感受到那個年代的魅力在今天的遺失。

這也是為什麼,今天的我們會如此懷念八十年代。




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那是小品最好的時代,老一代小品王正值黃金期,還有一批喜劇新人紛紛登場。

八十年代收尾的那年春晚第一個引起強烈反響的節目,便是年過六旬的趙麗蓉的小品《英雄母親的一天》,一句「司馬光砸缸」承包了全國觀眾一年的笑點。

所以有人說,那時候的小品台詞成了年度流行語,如今的年度流行語成了小品台詞。

也正是這一年春晚,陳佩斯與朱時茂這對黃金搭檔再造經典,小品《胡椒面》台詞寥寥,道具只有「一桌兩凳」,卻靠他們的精彩表演製造了無數包袱。




圖片來源:小品《吃面》



那一年,28歲的宋丹丹首次登上春晚,在小品《懶漢相親》中穿著大紅棉襖,戴著綠圍巾,把純樸又可愛的農村婦女「魏淑芬」演得惟妙惟肖。

30年過去,宋丹丹和趙本山的「白雲黑土」,已經闊別春晚舞台多年;陳佩斯和朱時茂憑著一股「不認慫」的勁,既活出了面子,也活成了里子;而看完每年的春晚,我們依然如此懷念趙麗蓉老師。




圖片來源:鞏漢林、趙麗蓉小品《打工奇遇》



那年的春晚,陶金表演了自己創作的舞蹈《跳起來》,成為80年代舞蹈熱的一個縮影。

舞廳無疑是80年代最趕潮流的場所,霹靂舞、交際舞、迪斯科……舞蹈成為全民風尚標。

因主演《搖滾青年》走紅的陶金是非常優秀的舞蹈演員,曾是無數人仰慕的「霹靂舞王子」。

可惜天嫉英才,1997年,36歲的陶金因病去世。他的妻子、舞蹈家趙麗萍後來寫了一本回憶錄,叫《陶金 我的至愛》。



電影《搖滾青年》劇照



說到那年春晚的舞蹈節目,楊麗萍的名字不得不提。

那是她第二次上春晚,3分鐘時間裡用三段舞蹈奠定了自己「孔雀公主」的地位,從此書寫了了自己的舞蹈傳奇。



那個年代的很多藝術家,都有著像趙麗蓉、陶金、楊麗萍這樣的特質,他們是真正的藝術創作者和實踐者。




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小品《英雄母親的一天》里,趙麗蓉把侯耀文扮演的紀錄片導演弄得暈頭轉向。



而侯耀文口中的「拍攝專題片」,更是從側面反映出八十年代中後期我國電視電影行業逐漸興起的背景。

1989年,台灣兒童題材電影《魯冰花》在內地引發高潮,片中的親情和夢想,打動了整整一代人。同名主題曲《魯冰花》風靡一時,成為流行歌曲中歌頌母愛的經典名曲。



同年,另一部兒童題材電影《媽媽再愛我一次》在台灣上映,並沒有引起多大水花,放映幾天就下片了。




電影《媽媽再愛我一次》劇照


第二年,影片在內地造成了轟動。在當時電影票價只有1元到3元,甚至三五毛錢的情況下,觀眾人數超過2億,票房上億元。

有人說,這或許是因為那個時代還不像現在這樣喧囂浮躁,而這兩部影片則給了善良的人們一個宣洩感情的埠。

八十年代的香港電影,走到了最繁榮的時期。

當紅的明星戲約不斷,他們都發揚了獅子山下的勞模精神,讓現在的一些流量明星知道什麼叫「敬業」。

那年的劉德華拍了13部戲,人送外號「劉十三」;鄭裕玲同時跨9個劇組拍戲,人稱「鄭九組」;同樣的,王祖賢曾經一天拍過7組戲,被港媒戲稱為「王七組」……

那時最紅的影星,應該是周潤發。

他同時以兩部電影提名金像獎最佳男主角,最終憑藉"阿郎"三度封帝,當之無愧的港片一哥。

從到洗車工、快遞員、計程車司機,到熒屏之王、五金影帝再到好萊塢明星,周潤發是一部活著的香港電影史,也是一部男人奮鬥史。




電影《賭神》劇照

當香港電影被稱為「東方好萊塢」時,八十年代優秀的國產電影也噴涌而出。

如今再回過頭來看,這些電影哪一部不是體現了影人對藝術的敬畏?

1986年的《芙蓉鎮》讓劉曉慶獲封雙料影后;化妝師希望姜文的皮膚能再黑些,他便只穿了一條短褲坐在陽台讓毒辣辣的太陽曬,直到曬得又黑又亮,謝晉見到後戲稱他為「黑泥鰍」。




電影《芙蓉鎮》劇照



1987年的《末代皇帝》斬獲9項奧斯卡大獎,尊龍差點即獲封影帝,陳冲成為中國第一位國際影星。

同年,吳天明導演的《老井》轟動影壇,張藝謀摘下東京國際電影節最佳男主角的桂冠。

為了塑造《老井》里的「孫旺泉」,張藝謀光著膀子,把自己晒黑得像煤炭;「孫旺泉」被困井下生命垂危,張藝謀就三天三夜不吃不喝,拍攝完成後被人扶進了醫院。

所以也有人說,張藝謀的這個影帝是拿命換來了的。




電影《老井》劇照



拍完《老井》,張藝謀轉身自己當導演。吳天明湊了4萬塊錢給他,讓他在山東高密種下了一百畝高粱。

1988年,《紅高粱》拿下柏林金熊,震驚世界影壇。

為了拍一部電影冒著風險去種一百畝高粱,在特效和摳圖盛行的今天,誰還會這麼做?

張藝謀後來說,如果讓我種一千畝高粱,我還能拍得更好。




圖片來源:視覺中國




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有人說,《紅高粱》是張藝謀第一部作品,也是他最好的作品。

因為那年的張藝謀還沒有被複雜化,他只是簡單、純粹的創作者,他只需要表達自己的藝術直覺,那舞動的高粱,那滿屏的紅色,便是他的自信和希望。




電影《紅高粱》劇照

時隔三十年,《紅高粱》在院線重映,或許是對當下的影視行業一種善意提醒:



真正的優秀作品,即便歷時彌久,也會有市場價值和商業價值;



而那些粗製濫造、亂蹭流量、迎合IP的作品,終究無法被大眾和歷史記住,喧囂過後,將會掩埋在滾滾洪流中。

這一點,反映在八十年代的國產電視劇上尤為明顯。

1986年版《西遊記》,豆瓣評分9.5,已經封神的國劇經典。「小時候暑假最期待的就是看《西遊記》的重播」,成了很多人兒時的共同記。

1987年版《紅樓夢》,製造了國產劇史上第一個真正意義上的經典。那時候,很多人即使讀不下厚厚的小說,也能把電視劇看個兩三遍。

三十年過去了,《紅樓夢》重播了上千回,觀眾百看不厭,可以說是中國電視劇的「鎮山之寶」。




電視劇《紅樓夢》劇照

那時候的劇組心存敬畏,死磕劇本,製作精良;演員努力敬業,演技在線,表演質樸。

86版《西遊記》只有25集,卻前後花了6年才拍完,走遍了祖國大江南北,攝製的艱辛不亞於西天取經。

87版《紅樓夢》最能詮釋什麼叫「製作精良」:



當年劇組為了找最合適的場地,全國各地輾轉,不惜重金蓋了個榮國府和大觀園;



攝影方面精雕細刻,逐幀琢磨;



服裝方面設計了上千套衣服首飾;



作曲家王立平創作了十幾支曲子,花費了近兩年心血……

劇組從選角到正式開拍經歷了三年,專門對演員進行集訓,找來專家為演員教授琴棋書畫,培養他們的貴族氣質,把自己完全融入角色。




電視劇《紅樓夢》劇照



可以說,87版《紅樓夢》是不惜工本,傾舉國之力,成就經典。當時還沒有收視率統計,攝製組更像是帶著使命去拍一部劇,而不像如今收視率和金錢至上。

跟如今的劇組都搶著找大牌和流量明星來演不同,當年選角的標準是看演員氣質、性格與角色是否相符。




電視劇《紅樓夢》劇照



歐陽奮強為了演好寶玉,一個月內廢寢忘食讀了4遍《紅樓夢》;



陳曉旭從小就喜歡《紅樓夢》,對書中情節了如指掌,她還喜歡寫詩作詞,性格溫柔憂鬱。憑著一封自薦信,她成為了林黛玉的扮演者。

《紅樓夢》播出二十年後,陳曉旭香消玉殞,世間再無「林黛玉」。




4




八十年代最後一個秋天,一幫朋友聚會給陳道明餞行。

有人趁著酒勁說了一句真心話:假如我們都能找到杜憲這樣的妻子,也就死而無憾了。

這話把陳道明說得心裡美滋滋,那場宴席後的第二天,他去無錫拍了一部轟動一時的電視劇,《圍城》。

八十年代,老舍、矛盾、巴金、蕭紅等名家名著紛紛被改編成電視劇,而改編自錢鍾書的這部《圍城》無疑是最經典的。

這部劇里,陳道明把知識分子方鴻漸演得入木三分,他的名字也隨著這部劇走進千家萬戶。




電視劇《圍城》劇照



那一年,陳道明34歲,第一次上豬年春晚舞台的葛大爺,那時還為陳道明搭戲。

那一年的周星馳27歲,還跟36歲的吳孟達在劇集里跑龍套;15歲的吳京,剛剛進入武術學校學習;1979年出生的沈騰10歲,而7歲的韓寒剛剛上小學。

沒有人想到,他們會在30年後的賀歲檔如此「相逢」。




電影《飛馳人生》劇照



同樣拍攝在1989年,在第二年和《圍城》「狹路相逢」的還有一部經典國產劇,《渴望》。

這部轟動全國感動千萬人的電視劇,揭示了人們對愛情、親情、友情以及美好生活的渴望,被稱為中國電視劇發展的歷史性轉折的里程碑。




電視劇《渴望》劇照

《圍城》和《渴望》的成功嗎,宛若一個時代的絕唱。

現如今,攝製技術進步了,製作投資越來越高了,但人們對經典的敬畏,以及那個文藝蓬勃發展、創造力空前旺盛的八九十年代,卻一去不復返了。

我們再來看看八十年代的片酬:

86版西遊,劇組片酬最高的導演楊潔,也只有每集90元,主演里最高的是六小齡童每集70元,其他演員的片酬不超過每集60元,但他們沒人抱怨,只想著如何才能把戲拍好。

同樣,87版紅樓里除了導演王扶林的片酬是每集70元之外,其他主要演員的片酬只有每集60元,很多人甚至只有30元,但這並不影響他們對藝術精品的追求。




電視劇《西遊記》劇照



八十年代,TVB將金庸的《連城訣》改編成電視劇,作品中有一句語錄:



悲乎,天良喪盡,大悲無聲,

問世間,情為何物,財有何用?

來也空空,去也空空。

這句話對於當下影視圈的天價片酬和「陰陽合同」亂象,不也是一種啟示嗎?




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八十年代是一個百廢待興的轉折點,沉睡許久的流行文化展現出強烈的蘇醒慾望,以鄧麗君為代表的通俗歌曲雖然被批判為靡靡之音,但還是紅遍了全國。

當時春晚有一首《外婆的澎湖灣》,讓台灣的校園民謠和流行音樂在大陸風靡一時;那年,28歲的庾澄慶發布成名曲《讓我一次愛個夠》,用搖滾的方式強烈地表達自我。



那時正是王傑橫掃樂壇的時期,他的《一場遊戲一場夢》一鳴驚人,也從此改變了自己的命運。

那時的小虎隊剛出道不久,三人中年紀最小的「乖乖虎」蘇有朋還未滿16歲,便以《青蘋果樂園》等歌曲颳起了一陣旋風,成為華人團體偶像的鼻祖,粉絲橫跨70、80、90甚至00後。




圖片來源:微博@藍妖兔子京

如果說當時台灣樂壇對大陸流行音樂的影響是「潤物無聲」,那麼香港樂壇更像是「洪水猛獸」。

八十年代末,來自香港的徐小鳳帶來兩首歌《明月千里寄相思》和《心戀》,她雍容華貴的氣質、圓潤渾厚的歌聲和優雅大方的舞颱風范,掀起了一陣模仿風潮。

當年最紅的香港搖滾樂隊,是Beyond。

這一年他們發布的《真的愛你》,直到今天仍是KTV必點神曲。



Beyond樂隊成立之初,連件像樣的樂器都買不起。在父親反對的情況下,家駒的母親仍然努力給孩子存錢。在一個母親節,黃家駒創作了這首歌,歌頌了母愛的偉大。



1989年,20歲的王菲剛剛發了自己的第一張專輯《仍是舊句子》,封面上的名字還叫王靖雯。

另一邊,比她大4歲的陳慧嫻已經紅透全港,是那年專輯賣得最好的香港歌手。

可就在事業巔峰,陳慧嫻突然宣布告別樂壇,選擇漂洋過海求學進修。告別演唱會上,她在演唱《千千闕歌》前說「各位,你們要保重,慧嫻要走了。」

多年後她重返舞台,樂壇早已不再是她的時代,但她依舊笑容甜美;歲月和經歷帶走了光環,卻賦予了她自信和從容。




圖片來源:微博@陳慧嫻Priscilla



八十年代末,告別樂壇的還有張國榮。

那是「譚張爭霸」的白熱化時期,香港樂壇兩大殿堂級巨星譚詠麟和張國榮,基本上壟斷了香港樂壇大大小小的音樂獎項,但凡兩人同時出現的場面,必定是掌聲與噓聲齊飛,雙方歌迷甚至發生鬥毆流血事件。

所以在譚詠麟退出頒獎之後,張國榮做了一個更狠的決定:退出樂壇。

在告別演唱會上,張國榮含淚說了一段令人心疼的話:



你們會不會很快就不記得我了?我不是一個貪心的人,我只希望有人問起你們,八十年代的香港歌星里都有誰,你們隨便提起我,我就很滿足了。



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港台流行音樂波濤洶湧,大陸搖滾樂壇暗流涌動。

1986年5月9日晚,北京工人體育館,崔健打響了中國搖滾的第一槍:

「我曾經問個不休,你何時跟我走?」

三年後,崔健於在北京展覽館舉辦「新長征路上的搖滾」演唱會,轟動京城。

在崔健的影響下,一批年輕人紛紛加入到搖滾樂的洪流中,用叛逆、憤怒吶喊出他們對自由與生活、愛情與理想的態度,那種朝氣蓬勃的面貌看起來既生猛又可愛。



那時中國美術館還舉辦了一場「中國現代藝術展」,先鋒藝術家首次大規模在國家主流美術館集體亮相。

展覽上,女藝術家肖魯朝自己的裝置作品《對話》連開了兩槍,直接導致展覽關閉,肖魯被壓上警車帶走。

而她打槍的初衷,僅僅是覺得《對話》這個作品太完整了,需要「破一破」。

曾被「封殺」、至今被無數文藝青年捧為神作的電影《頤和園》,故事背景便是八十年代末。




電影《頤和園》劇照

作家查建英說,在八十年代,人們像對待初戀情人一樣痴迷地追求知識、追求創作,把閱讀、探索和思索作為生活中最大的愉悅,並且感到幸福,很浪漫也很詩意。

八十年代末,一個時代的故事總是給人結局性的感受。

那一年的3月26日,年僅25歲的詩人海子在山海關卧軌自殺。




電影《尋找海子》劇照



「面朝大海,春暖花開」是海子留給世人最膾炙人口的詩句,而他的死也被人們稱為一個時代的終結。

北島的詩篇便道出了這一切的悲哀和無奈:

那時我們有夢,關於文學,關於愛情,關於穿越世界的旅行。如今我們深夜飲酒,杯子碰到一起,都是夢破碎的聲音。




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北島曾經用詩歌《結局或開始》,表達了他在一個時代臨界點上的複雜情緒:



1989年是八十年代的結尾,但也另一個時代的開始,一切充滿熱情和希望。

並且,「希望、理想、熱情和真誠」,也是那個時代的關鍵詞。

1989年,杭州西湖孤山,坐在輪椅上的巴金久久地凝視著魯迅塑像。




圖片來源:微博@傳媒老王



有人給他們設計了一段穿越時空的對話:



巴金:這些天我腦子裡一直想起先生寫的那篇《為了忘卻的紀念》。歷史往往驚人的相似,可是世上再無先生了。 



魯迅:不然,不是還有你們嗎?



巴金:先生,只是我輩苟延殘喘,現已風燭殘年,再不可寄什麼希望了!



魯迅:希望是本無所謂有,無所謂無的。這正如地上的路;其實地上本沒有路,走的人多了,也便成了路。

1989年,徐永光為取一個名字甚至翻起了《辭海》。

一夜靈感突發,一個響亮的名字誕生了——「希望工程」,被認為是當年最具影響力的歷史事件,改變了數百萬貧困家庭孩子的命運。




圖片來源:微博@中國之聲



兩年後,中國青年報的攝影記者解海龍,在安徽省金寨縣拍下了一張名為《我要讀書》的照片。

照片中的女孩衣著破舊,然而明亮的大眼睛中充滿渴望的眼神間感動了億萬的國人,成為希望工程的「標誌性」照片。




圖片來源:視覺中國



八十年代,一篇叫《是顆流星,就要把光留給人間》的報道,讓張海迪這個名字名噪中華。

5歲高位截癱,自學完成了小學、中學和大學的知識,並學習針灸,在當地無償行醫治病。人們給了她兩個讚譽:一個是「八十年代新雷鋒」,一個是「當代保爾」。




《張海迪》 陳玉先 繪

「是顆流星,就要把光留給人間」,是那個「人人講奉獻」的時代的價值觀共識,然而這樣一句頗為「偉光正」的話語,卻是當下所缺失的品質。

「這是心的呼喚,這是愛的奉獻,這是人間的春風……」那年春晚,韋唯一首《愛的奉獻》感動了全國觀眾。




圖片來源:韋唯歌曲《愛的奉獻》截圖



《愛的奉獻》取自聶衛平家與保姆龔義霞之間的溫情故事,當時在聶家做保姆的姑娘龔義霞得了重病,在聶家的關愛與幫助下戰勝了死神。

然而那年的聶衛平並不痛快,應氏杯決賽第五局,決定時代的一戰。在2:1領先的情況下,他被韓國對手曹薰鉉連扳兩局,痛失冠軍。

勝敗乃兵家常事,但沒人想到此後20年,韓國圍棋一直佔據上風。




聶衛平和曹薰鉉的世紀之戰

不過與此同時,一個叫做常昊的小小少年,擊敗了名將王群,一顆新星冉冉升起。

當然了,聶曹大戰的失敗里,常昊的勝利沒有給中國棋迷們什麼鼓舞。三十年河東,三十年河西。當時間流去,人們才明白這個少年日後對中國圍棋意味著什麼。

那年,16歲的鄧亞萍贏得了運動生涯中第一塊冠軍獎牌,在當時並不算什麼大新聞。

但在此之後的8年中,鄧亞萍又分別拿到了17次世界冠軍、並連續2屆、4次拿到奧運會冠軍。這個身高不足1米5的小個子姑娘,用實力征服了全世界的球迷。




圖片來源:微博@小個鄧亞萍




8




每一代人有每一代人的底色,但不論在哪個時代,那些懷揣著誠意和熱情跟生活死磕的人,總是更能得到命運的垂青。

1989年,宗慶後靠蹬三輪車賣冰棍,創建了娃哈哈。多年後他登頂中國首富,腳下仍然穿著那雙布鞋。

1989年,香港聯想大虧,柳傳志匆匆忙忙趕到香港,他瞪著通紅的眼睛對香港的合作夥伴說:「我這次是腰裡別著手榴彈來的,如果公司垮了,我會綁著你們一塊兒跳樓!」

1989年,張瑞敏領導的海爾獲得了中國電冰箱市場的第一枚國內金牌,把冰箱做到了全國第一。

在此四年之前,35歲的張瑞敏被派到瀕臨倒閉的電器廠(海爾前身)當廠長。一天,張瑞敏帶隊進行倉庫檢查,發現400多台電冰箱中,竟然有76台不合格。

張瑞敏一聲令下,76台冰箱變成了一堆廢鐵。按出廠價計算,這76台冰箱相當於全廠職工兩年的工資,很多職工在砸冰箱時流下了心疼的眼淚。




圖片來源:微博@廣州-SCOTE



「張瑞敏砸冰箱」成為這家日後中國最大的家電公司的第一個傳奇,他砸冰箱用的鐵鎚,成為中國國家博物館的館藏文物。

跟張瑞敏一樣,「誠信」是那年頭的人們最突出的品質。

現在看來,那個時代的企業家簡直就是良心。




張瑞敏砸冰箱事件後來被改編成電影《首席執行官》

1989年,40歲的路遙嘔心瀝血完成了《平凡的世界》第三部,兩年後他獲得了茅盾文學獎。

30年來,《平凡的世界》感動和激勵了無數人,至今仍深受歡迎,為什麼?

這部作品有一個永恆的東西,在任何時代都需要。《平凡的世界》傳遞給我們最寶貴的東西是:



不管處在什麼社會,都要用自己的雙手去創造生活,在平凡的事情中也可以顯示出一個人人格的偉大。




電視劇《平凡的世界》劇照

也是那一年,一個在電廠做計算機工程師的26歲青年決定寫科幻小說。

十年後,他的作品首次發表在《科幻世界》雜誌;

三十年後,他寫的《流浪地球》被改編成電影,刷爆2019年賀歲檔。

他就是中國科幻小說界的「第一人」,劉慈欣。




電影《流浪地球》劇照

如今八十年代過去了,回首過去,30年後,我們追溯和懷念那十年的人物和故事,依然不可避免地充滿了輓歌般的情緒。我們再也觸摸不到八十年代的體溫,卻可以過好現在。

如今,最後一批80後已經步入了而立之年。媒體人封新城說,八十年代是一代人甚至是這個國家的一次出發。

回過頭看,那句「雞湯」其實說得特別好:

不要走得太遠,而忘記了當初為什麼出發。

參考資料:


新周刊:《我的故鄉在八十年代》


張立憲:《閃開,讓我歌唱八十年代》


陳煜:《中國生活記憶》


王小峰:《只有大眾,沒有文化》

作者:視覺志(ID:iiidaily)用文字記錄生活,用照片描繪人生,每晚聽你傾訴喜怒哀樂,陪你走過春夏秋冬,撐起朋友圈數千萬人的精神世界。轉載請聯繫(ID:iiidaily)授權。


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近期有健友問過編輯關於脂肪攝入的許多問題,那今天編輯就給大家來談一談這個「脂肪」。(不怕不怕,編輯在) 為什麼要攝入脂肪 脂肪是能量的主要來源,可以提供必需脂肪酸,促進脂溶性營養素的吸收,同時也是細胞膜結構與組織結構的一部分,可以儲存能量,在肌肉工作時作為能量 如果你「談脂色變」,恐懼脂肪,那你就剝奪了身體進行健康基礎維護的必需營養素。 脂肪的分類 食物中的脂肪主要分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類。 飽和脂肪酸。所有動物油的脂肪酸都是飽和脂肪酸。(魚油除外) 不飽和脂肪酸是人體不可或缺的脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸(茶油中的油酸等)、多不飽和脂肪酸(植物油中的亞油酸、亞麻酸及魚油中的EPA和DHA)。 脂肪的食物來源 在日常飲食中,脂肪的食物來源主要是動物性脂肪和植物性脂肪。 動物性脂肪含有40%~60%的飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸約為30%~50%。 植物性脂肪中不飽和脂肪含量80%~90%,而飽和脂肪僅僅只有10%~20%。 由於攝入過多的飽和脂肪酸,易引起心血管疾病,所以在日常飲食中應多攝入不飽和脂肪酸。 脂肪的正確選擇 種子和堅果。其脂肪中含有的油脂為不飽和脂肪酸,包括亞油酸、亞麻酸等人體所必需的脂肪酸。如:葵花籽、芝麻、大豆、麥胚、杏仁、核桃等。 食肉魚。魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸,其中Ω-3系列脂肪酸,是腦部及眼部神經系統必不可少的物質。如:三文魚、金槍魚等。 植物油。來代替黃油和做沙拉的調味汁。如:橄欖油、玉米油等。 深海魚油。深海魚油中EPA和DHA能健腦益智,保護心血管。 減少食用油炸食品、加工食品。這類食物中含有反式脂肪酸,無法被人體吸收,甚至會阻止身體使用健康的不飽和脂肪酸。如:精製的植物油、人造黃油、油炸膨化食品等。 脂肪的攝入量 脂肪的攝入量應佔總熱量的20%~35%,其中飽和脂肪應少於10%。一般健身者每天每公斤體重攝入0.5~1g的脂肪。 有很多上班族的健友們,一般都要一次準備幾天的健身餐,所以就存在了一個食物儲存情況。今天編輯就來給大家說說,如何準備幾天食材的同時保證新鮮。 蔬菜Vol.01>>>>捲心菜 儲存方法:保鮮膜包裹,冰箱冷藏 保存時間:兩周 >>>>彩椒 儲存方法:保鮮袋,冰箱冷藏 保存時間:一周 >>>>土豆 儲存方法:紙袋,室溫避光 保存時間:1—2個月 >>>>洋蔥 儲存方法:避光乾燥處 保存時間:1—2個月 >>>>切開的洋蔥 儲存方法:密封保鮮袋,冰箱冷藏 保存時間:1—2周 >>>>生菜 儲存方法:加一張乾燥的餐巾紙放入密封保鮮袋,冰箱冷藏 保存時間:5天 >>>>沙拉綠葉菜(即食) 儲存方法:加一張乾燥的餐巾紙放入保鮮盒,冰箱冷藏 保存時間:10天 >>>>深色綠葉菜(需加熱) 儲存方法:加一張乾燥的餐巾紙放入密封保鮮袋,冰箱冷藏 保存時間:1周 >>>>胡蘿蔔 儲存方法:保鮮袋,冰箱冷藏 保存時間:3周 >>>>蘆筍 儲存方法:根部泡在水中,用保鮮袋遮蓋,冰箱冷藏 保存時間:4天 >>>>花菜/西蘭花 儲存方法:保鮮膜包裹,冰箱冷藏 保存時間:5天 >>>>芹菜 儲存方法:錫紙包裹,冰箱冷藏 保存時間:2周 >>>>蘑菇 儲存方法:紙袋,冰箱冷藏 保存時間:3天 >>>>黃瓜 儲存方法:保鮮膜包裹,冰箱冷藏 保存時間:1周 >>>>番茄 儲存方法:透氣的保鮮盒,冰箱冷藏 保存時間:5天 水果Vol.02 >>>>蘋果 儲存方法:冰箱冷藏 保存時間:3周 >>>>香蕉 儲存方法:室溫放置 保存時間:成熟後可保存3天 >>>>香蕉(已切開) 儲存方法:保持切面平整用錫紙包裹,室溫放置 保存時間:1—2天 >>>>牛油果 儲存方法:室溫放置,熟後放入冰箱冷藏 保存時間:4天 >>>>牛油果(已切開) 儲存方式:切面淋上檸檬汁,包裹保鮮膜,放入冰箱冷藏 保存時間:1天 >>>>葡萄 儲存方法:帶孔的保鮮袋,冰箱冷藏 保存時間:1—2周 >>>>草莓/樹莓/藍莓 儲存方法:透氣的保鮮盒,冰箱冷藏 保存時間:3—5天 >>>>檸檬/橙子 儲存方法:冰箱冷藏 保存時間:2周 >>>>檸檬/橙子(已切開) 儲存方法:保鮮膜包裹,冰箱冷藏 保存時間:2—3天 >>>>瓜類 儲存方法:室溫放置 保存時間:5天 >>>>瓜類(已切開) 儲存方法:保鮮膜包裹,冰箱冷藏 保存時間:7—10天 肉類Vol.03 >>>>魚/蝦肉 儲存方法:密封保鮮袋 保存時間:冷藏1天,冷凍3—6個月 >>>>雞/鴨肉 儲存方法:密封保鮮袋 保存時間:冷藏2天,冷凍3—6個月 >>>>豬/牛/羊肉 儲存方法:密封保鮮袋 保存時間:冷藏2天,冷凍3—6個月 >>>>三文魚 儲存方法:真空保鮮袋 保存時間:未開封冷藏2周,已開封冷藏5天,冷凍6個月 >>>>培根 儲存方法:真空保鮮袋 保存時間:未開封冷藏2周,已開封冷藏1周,冷凍1個月 麵包Vol.04 >>>>麵包 司 儲存方法:密封保鮮袋 保存時間:室溫3天,冰箱冷凍3個月 健友們在購買有包裝的食物時,要注意包裝袋上的保質日期和保存方法,食材最好是越新鮮的越好,如果實在沒有時間每天準備,最好一次不超過三天的量。 如果你有好的建議或者想法,歡迎留言跟編輯分享噢! 如果對你有幫助別忘了點贊噢! 如果偏向於低脂飲食的健友,應該要確保每日攝取足夠的量; 如果習慣於全脂飲食的健友,應該用低脂或脫脂的食物來替代全脂食物,來增加碳水和蛋白質的利用率; 減脂的健友也要注意,即使是低脂或者脫脂的食物,也是高能量的,應當注意適度攝入。 每日飲食中,人體必需的三大營養物質:碳水、蛋白質和脂肪,缺一不可,但不能攝入過量,反而會適得其反了。 可由此查看其它營養物質的每日攝入量:怎樣制定一個合理的飲食計劃 如果你有好的建議或者想法,歡迎留言跟編輯分享噢! 如果對你有幫助別忘了點贊噢!一份營養的健身餐,無非就是葷素搭配,每種營養都要攝入足夠的量。其實編輯日常的健身餐很簡單,肉類嘛,就是雞胸肉、牛排、魚肉,蔬菜倒是多種多樣的,最近編輯比較偏愛西蘭花,「萬肉叢中一點綠」,看上去就有食慾。 為什麼編輯會偏愛西蘭花呢?因為好看?因為水煮一下方便省時?那就錯了。(雖然也有這一部分原因啦O(∩_∩)O~~) 接下來由西蘭花來為大家做個自我介紹: 大家好,我叫西蘭花,來自蔬菜星,我還有個妹妹,叫花菜,雖然我跟我妹妹顏色不一樣,但是我的營養比她豐富,大家都喜歡我,還給我取了個好聽的名字「蔬菜皇冠」。(傲嬌臉) 西蘭花憑藉大家的喜愛,這麼傲嬌,編輯倒要分析分析是不是真的。 1營養成分 西蘭花中不僅含有碳水、維生素和膳食纖維,還有蛋白質、脂肪以及礦物質等等。據分析,西蘭花中的蛋白質含量是花菜的3倍;維生素A、維生素C、胡蘿蔔素含量比一般蔬菜都要高;礦物質含量也很全面,鈣、鐵、鋅等含量都很豐富;而且還含有獨特的葉酸等珍貴的營養物質。 每100g西蘭花,熱量33大卡,碳水含量4.3g,蛋白質含量4.1g。 2主要功效 1、防癌抗癌西蘭花最廣為人知的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有研究表明,西蘭花中預防癌症最重要的成分是「 蘿蔔硫素」,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,並幫助癌變細胞修復為正常細胞。 2、增強免疫力 西蘭花的維C含量極高,是西紅柿的5—6倍,能提高人體的免疫功能,促進肝臟解毒,增強抗病能力。 3、抗衰老西蘭花中豐富的維生素,能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。 4、減脂小助手西蘭花屬於高纖維蔬菜,不僅會增加飽腹感,而且能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收。 難怪西蘭花這麼倍受喜愛,營養豐富,價值也高。那要怎樣吃才有營養呢? 3營養吃法 1、水煮/隔水蒸烹飪時間過長會損失其中的營養,如果西蘭花炒的泛黃,甚至會有強烈的硫磺味。最好是水煮/隔水蒸3~5分鐘左右。 2、涼拌西蘭花水開後煮西蘭花,等水再次煮開後就可以撈出,涼拌時可加入蒜末,可減少營養的流失。而且這樣吃,能保持西蘭花本身的清香味。 3、添加檸檬汁西蘭花的花球有少許苦味,如果對苦味比較敏感的健友,可在水煮時適當添加檸檬汁或米醋,在鎖住營養的同時還能掩蓋西蘭花的苦味。 4注意事項 1、不要用刀切整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議用剪刀從花簇的根部連接處剪下,或者用手直接掰,這樣可以保持花簇的完整。 2、在鹽水中浸泡15分鐘將剪小後的西蘭花泡入鹽水中,能有效殺死花中殘留的蟲卵、小蟲子,還有助於清除殘留的農藥。 3、顏色越鮮艷營養價值越高 美國科學家研究發現,當西蘭花烹飪變成亮綠色的時候,其功營養效最強。 西蘭花這麼棒,再不吃,都愧對它的存在了,你覺得呢? 如果你有好的建議或者想法,歡迎留言跟編輯分享噢! 如果對你有幫助別忘了點贊噢!健身餐的搭配,講究的就是每一餐都能滿足人體必需的七大營養素,碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維及水。每一餐都要保證食物的多樣性。主食和副食都比較好選擇,那麼脂類呢?怎樣才能選擇對人體有益的脂類? 我國料理的烹飪方式有很多種,炒、炸、燒、蒸、煮等等,那麼日常用到最多的就是油,所以油的選擇,是至關重要的。 編輯在日常的飲食中用的最多的就是橄欖油,不管是炒菜還是涼拌。現在市面上售賣的橄欖油有很多品牌很多種類,今天編輯就來教大家如何選擇一款好的橄欖油。 文章概覽:1、橄欖油是什麼油脂 2、橄欖油的營養功效3、橄欖油的產品分類4、橄欖油的鑒別方法5、橄欖油的十大品牌 1橄欖油是什麼 橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,由於沒有經過任何加熱和化學處理,保留了天然的營養成分,是世界上以自然狀態的形式供人類實用的木本植物油之一。 橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂,又被稱為「液體黃金」「植物油皇后」等。 2橄欖油的功效 1、橄欖油中的ω-3脂肪酸,能降低血小板的粘稠度和纖維蛋白的量,能有效的促進血液循環,還能降低血壓,多方面保護心血管系統。 2、橄欖油中豐富的不飽和脂肪酸、維生素和胡蘿蔔素等溶脂性纖維素及抗氧化物等多種營養成分,能夠改善消化系統,並且可以刺激膽汁的分泌,減少膽囊炎和膽結石的發生。 3、橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸,能提高人體的新產代謝功能,研究表明,健康人食用橄欖油之後,體內的葡萄糖含量可降低12%,目前已成為預防和控制糖尿病最好的食用油。 4、橄欖油中天然的抗氧化劑有助於人體對礦物質的吸收,如鈣、磷、鋅等,另外ω-3脂肪酸有助於保持骨骼的密度,可減少因自由基導致的骨骼疏鬆。 5、橄欖油的主要成分是橄欖酸,這種物質不僅能夠降低患惡性腫瘤的風險,還能提高腫瘤的治癒率。 6、橄欖油中多酚和脂多糖的成分,能夠起到防輻射的功能。 7、橄欖油眾多營養成分中的胡蘿蔔素和葉綠素,能夠促進細胞的生長,加速傷口的癒合,還能減少皺紋的產生,防止肌膚衰老,其中還富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯,能有效保持皮膚彈性。 8、橄欖油外用還有很多的功效,如護膚、護髮、防止和淡化妊娠紋、皸裂等。 3橄欖油的分類 國際橄欖油協會將橄欖油分為初榨橄欖油和精鍊橄欖油2個大類,5個級別。 初榨橄欖油又叫天然橄欖油,是直接用新鮮的油橄欖果實才去機械冷榨、經過過濾等處理,除去異物後得到的油脂。根據酸度來分為3個級別: 1、特級初榨橄欖油(Extra Virgin):是最高級別、質量最高的橄欖油,是純天然的產品。酸度不超過1% 2、優質橄欖油(Fine Virgin):口味純正、芳香,酸度稍高,但不超過2%。 3、普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin):口味與風味尚可,酸度不超過3.3%。 精鍊橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油再精鍊後得到的橄欖油,或稱為「二次油」。精鍊橄欖油可分為2個級別: 1、普通橄欖油(Olive Oil):精鍊橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合,來調和味道與顏色。其酸度在1.5%一下,顏色呈透明的淡金黃色。 2、精鍊橄欖雜質油(Refined Olive-Pomace Oil):是通過溶解法從油渣中提取並精鍊的橄欖油。 4橄欖油的鑒別 最基本簡單的鑒別方法就是通過看、聞、嘗。也可通過多方面查證,比如產地、質檢報告、證書等。 1、好的橄欖油: 看:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍甚至藍黑色。低壓首榨的橄欖油色澤呈淺黃色,色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。 聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味。品油師甚至能五分32種不同的橄欖果香味。 嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,辣味的感覺比較滯後,喉嚨的後部有明顯的感覺。 2、不好的橄欖油: 看:油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺但感覺很稀,不濃,說明是精鍊油或勾兌油。 聞:有陳腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金屬味等異味,說明變質,或者橄欖果原料有問題,或儲存不當。 嘗:有異味,或者什麼味道都沒有。說明變質,或者是精鍊油或者勾兌油。 購買時,最好選擇深色玻璃瓶的包裝,或不易透光的器皿包裝,這樣保存的時間會較長,而且橄欖油中的營養不易被破壞。另外除小包裝外,橄欖油的國際標準包裝為:250ml,500ml,750ml,1L,3L,5L等。 5橄欖油的十大品牌 NO.1、卡尼雅(KANIYA) 卡尼雅,中國十大品牌之一,突尼西亞EAGLE OLIVE OIL集團生產。Testour莊園內EAGLE OLIVE OIL集團為突尼西亞境內最大的一個榨油企業,突尼西亞名列前三強企業之一。 NO.2、皇瑪仕(Kingmas)義大利原裝進口橄欖油,義大利出口前三名,受義大利原產地保護。 NO.3、雅典娜產於希臘克里特島的郵寄農莊和小農莊。 NO.4、田園樂總部設在福建省福州市,在北京、上海、鄭州設有分公司,在荷蘭鹿特丹設有採購代表處。 NO.5伯爵(BORGES)伯爵橄欖油出口量一直穩居世界第一,西班牙的橄欖油產量通常佔全世界產量的50%--60%,為世界最大的橄欖油生產國和出口國。 NO.6多力橄欖油上海佳格食品有限公司旗下產品,西班牙橄欖油品牌。 NO.7包鍩有機橄欖油產自義大利西西里島,是中國市場獲得中國政府有機認證中位數不多的2個橄欖油品牌之一。 NO.8億芭利-品利西班牙橄欖油品牌,北京品利公司代理 NO.9歐蕾(Lamasia)西班牙2001-2002年度知名品牌第一名 NO.10皇家蒙特壘產自「橄欖油的故鄉」西班牙南部安達盧西亞,皇家蒙特壘橄欖油公司是西班牙安達盧西亞地區最大的橄欖油企業,擁有西班牙面積最大的橄欖種植園。 現在你挑橄欖油還會只看價格嗎? 謝謝寶寶們昨天對編輯的祝福!還有昨天跟編輯同一天生日的寶寶們,么么噠~!還有一個今天生日的寶寶,生日快樂! 如果你有好的建議或者想法,歡迎留言跟編輯分享噢!不帶便當去上班的員工, 不是好健友。 今天編輯分享的是7款便當,午餐和晚餐都可以,隨心搭配,每天都可以在同事面前炫耀、顯擺、吃得營養又美味 周一 酸辣雞丁便當 準備食材: 黃瓜、胡蘿蔔、雞胸肉、西蘭花、玉米粒、青豆、雞蛋、糙米 詳細步驟: 酸辣雞丁1、雞胸肉切丁,加適量鹽、黑胡椒和生抽腌制一晚入味;2、胡蘿蔔和黃瓜切丁;3、鍋中加入少許橄欖油加熱,加入既定炒至變色,盛起備用;4、用鍋里剩下的油翻炒胡蘿蔔約2分鐘;5、最後加入雞丁和黃瓜丁一起翻炒,加入泰式甜辣醬調味即可。 什錦炒飯1、糙米飯提前煮好,蛋液打散加鹽攪拌均勻,倒入糙米飯中,拌勻,確保蛋液能夠包裹住每一顆飯粒;2、雜蔬粒(青豆、胡蘿蔔、玉米)解凍備用;3、鍋中倒少許橄欖油加熱,倒入蛋液糙米飯,反覆翻炒至米飯金黃、顆粒分明,盛出備用;4、用鍋里的剩餘的油炒雜蔬粒,加入米飯一起翻炒均勻,加入少許鹽和黑胡椒調味,出鍋。 涼拌西蘭花1、西蘭花切小朵,洗凈,用鹽水浸泡15分鐘;2.開水焯熟,過冰水,加入少許檸檬汁或生抽調味。 周二 繽紛時蔬便當 準備食材:土豆、雞胸肉、南瓜、雞蛋、秋葵、胡蘿蔔、豆乾,橄欖油、黑胡椒、肉桂粉、鹽 詳細步驟:香甜肉桂烤南瓜和土豆1、南瓜去皮去瓤,切厚塊,土豆切小塊;2、混合橄欖油、鹽、黑胡椒、肉桂粉,均勻刷在南瓜塊和土豆表面;3、烤箱提前預熱,200℃烤30分鐘。 香煎雞胸肉1、雞胸肉切小塊,加鹽、黑胡椒、生抽腌制一晚入味;2、鍋中倒入少許橄欖油加熱,倒入雞丁翻炒熟透即可。 秋葵炒蛋1、秋葵洗凈,沸水焯燙1分鐘,放入冷水冷卻,切斜片待用;2、熱鍋冷油倒入雞蛋,成型後劃散,加入秋葵,加少許鹽和生抽,翻炒均勻,出鍋。 胡蘿蔔絲炒豆乾1、胡蘿蔔、豆乾切絲;2、熱鍋冷油,放入胡蘿蔔微炒,加入豆乾,翻炒一會,加調料炒勻出鍋。 周三 奪命土豆泥便當 準備食材:土豆、雜蔬粒(青豆、玉米、胡蘿蔔)、秋葵、山藥、胡蘿蔔、蓮藕、空心菜、蒜泥 詳細步驟:奪命土豆泥1、土豆去皮切塊,蒸熟後搗成泥,加入少量牛奶、鹽、黑胡椒拌勻;(為了味道更豐富,也可以加入少量千島醬)2、雜蔬粒解凍煮熟,拌入土豆泥。 清炒時蔬1、胡蘿蔔、蓮藕、山藥切成薄片,秋葵焯熟切片;2、鍋中倒入橄欖油加熱,放入胡蘿蔔翻炒1分鐘左右,再加入山藥片翻炒1分鐘,再加藕片翻炒,最後加入秋葵,加少許調味料炒勻。 蒜泥空心菜1、空心菜切段洗凈備用,大蒜搗成蒜泥;2、鍋中倒橄欖油加熱,加入蒜泥炒香,放空心菜翻炒至變軟,加少量鹽,炒勻即可。 周四 香煎雞腿肉便當 準備食材:山藥、胡蘿蔔、荷蘭豆、雞腿、紅薯、生菜、雞蛋、黑胡椒粉、混合香料 詳細步驟:清炒時蔬1、山藥、胡蘿蔔切片,荷蘭豆沸水焯燙半分鐘,放入冷水待用;2、鍋中倒入橄欖油加熱,放入胡蘿蔔和山藥翻炒3分鐘左右,再放荷蘭豆,加適量鹽炒勻。 香煎雞腿肉1、雞腿去骨,切小塊,加鹽、黑胡椒、混合香料腌制一晚入味;2、熱鍋冷油煎香蒜片,夾出蒜片,將雞腿肉平鋪在鍋底,蓋上鍋蓋,小火煎1~2分鐘,翻面,再蓋上鍋蓋煎1~2分鐘。 蛋卷1、雞蛋打散,加鹽、黑芝麻攪勻;2、鍋中倒橄欖油五分熱,倒入蛋液,小火煎至成形,小心翻面再煎半分鐘即可;3、捲成蛋卷,切段裝盤。 生菜焯十分鐘,紅薯蒸熟,一起裝盤。 周五 香辣牛肉便當 準備食材:芹菜、牛肉、干紅辣椒、蒜瓣、韭黃、雞蛋、口蘑、椰子油、糙米、紫米 詳細步驟:香辣牛肉末1、牛肉、芹菜切碎,蒜瓣切片,干辣椒切段;2、鍋中倒橄欖油加熱,放蒜片和干辣椒炒香,加入牛肉末迅速翻炒至變色,再加入芹菜翻炒,加適量鹽、生抽拌勻,出鍋。 韭黃炒蛋1、韭黃洗凈切段,雞蛋加鹽打散攪勻;2、熱鍋冷油,倒入蛋液,成形後劃散盛出;3、倒入韭黃翻炒一分鐘左右加入雞蛋,再加少許調味料翻炒均勻。 椰香口蘑1、口蘑切片;2、熱鍋融化椰子油,加入口蘑翻炒至變軟。 糙米紫米飯糙米、紫米1:1,加水放入電飯煲煮熟。 周六 金槍魚沙拉便當 準備食材:雜蔬粒、小番茄、金槍魚罐頭、生菜、紫甘藍、胡蘿蔔、荷蘭豆、糙米、紫米 詳細步驟:金槍魚蔬菜沙拉1、雜蔬粒解凍,煮熟晾涼備用;2、小番茄切兩半,生菜洗凈撕成小塊,紫甘藍切絲,從罐頭中取出金槍魚,將各種食材拌勻,擠少許新鮮的檸檬汁,加入香草沙拉汁,拌勻。 清新蔬菜絲1、荷蘭豆在沸水中焯半分鐘,冷卻切細絲,胡蘿蔔切絲;2、熱鍋融化椰子油,小火翻炒胡蘿蔔絲1分鐘,再加入荷蘭豆翻炒,放一點點鹽拌勻即可。(椰子油可提出胡蘿蔔和荷蘭豆的甜味) 糙米紫米飯糙米紫米1:1,電飯煲煮熟。 周日 彩椒雞丁便當 準備食材:鹵牛肉、彩椒、杏鮑菇、生菜、糙米、紫米 詳細步驟:彩椒雞丁1、彩椒切丁,杏鮑菇切小塊;2、鍋中倒橄欖油加熱,放入杏鮑菇中火炒2分鐘,加入彩椒一起翻炒3分鐘左右,加鹽和生抽,撒入適量黑胡椒粉,拌勻出鍋。 鹵牛肉1、牛肉洗凈,切大塊,冷水下鍋,熟燒開後3~4分鐘,撈出,用清水洗乾淨;2、在超市買現成的鹵料包,用紗布包好;3、備一鍋清水,放入蔥段、薑片、蒜瓣、鹵料包、牛肉;4、煮開後加入生抽和醬油、料酒調味上色,大火滾煮30分鐘,調中小火,蓋上鍋蓋熬煮2小時;5、將牛肉泡在滷水中,放入冰箱過夜入味,一次可以多鹵一點,想吃的時候就拿出來切片。 白灼生菜生菜焯10秒鐘,可直接吃,也可拌入調料。 糙米紫米飯糙米紫米1:1電飯煲煮熟。 Tips:1、這是編輯自己的分量,大家可根據自己的量來適當增減;2、午餐晚餐都可以,也可提前一晚做好,第二天拿到公司微波爐叮一下更方便噢~ 7種便當餐就整理到這,希望大家每天都能吃到美味營養的健身餐!


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