包湯圓嘍 48款做法包您滿意！預祝大家元宵節快樂！

元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，是中國春節年俗中最後一個重要節令。正月是農曆的元月，古人稱"夜"為「宵」，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節。

元宵節自古以來就有觀燈、放煙花、猜燈謎、吃元宵的習俗！說到吃元宵，南北方略有差異。自古有「南圓北宵」的說法，說的是南方多吃湯圓，北方更喜元宵。其實兩者在製作方法大有不同，北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團。明天就是元宵節啦！好奇一下你們家那邊都吃啥呢？

黑芝麻藕粉湯圓

圖文 |杜鵑花美食

蓮藕

一節

干桂花

少許

糯米粉

200克

熟黑芝麻

100克

白糖

35克

清水

120克

豬油

10克

1. 熟的黑芝麻打成粉，在黑芝麻粉里加入細砂糖和豬油。我用的細砂糖（細砂糖易於溶入餡里），豬油10克，很少的一點就夠了，有些配方里豬油的用量很大，豬油太多湯圓吃起來會很膩。豬油少了黑芝麻粉比較散無法捏成團，但是加入少許清水黑芝麻就很容捏成小團了。

2. .糯米粉加入稍微有些燙手的溫開水120克左右就可以。滾燙的開水和糯米粉，會把麵粉燙熟，包的時候非常粘手。所以我用的大約50-60度的溫開水。

3. .糯米粉加入稍微有些燙手 的溫開水120克左右就可以。滾燙的開水和糯米粉，會把麵粉燙熟，包的時候非常粘手。所以我用的大約50-60度的溫開水。

4. 取適量糯米麵糰包住一個黑芝麻餡。收住口以後先用手捏的方式把湯圓捏緊實，然後用雙手的掌心團圓就可以。

5. 盤子里撒少許干糯米粉防粘，依次包好所有的湯圓，一次煮不完的話直接凍在冰箱里就可以了。如果不想麻煩，可以直接在超市裡購買現成的黑芝麻湯圓就可以，口感也不錯！

6. 一節蓮藕去皮清洗乾淨備用。

7. 把藕切成小段以後加清水打成泥，多打幾遍，打的細膩一些口感更好。也可以在超市裡購買現成的藕粉加清水後煮開就可以，如果購買不到藕粉就用一節蓮藕打成泥來做。

8. 在打好的藕泥里加入清水燒開，放入湯圓，煮至湯圓全部浮上來的時候就可以了！

9. 在打好的藕泥里加入清水燒開，放入湯圓，煮至湯圓全部浮上來的時候就可以了！

水晶湯圓

圖文 |初味日記官方

木薯粉

150g

熱水

適量

煉乳

2勺

紫薯

半個

紅薯

半個

糖桂花

適量

1. 紅薯、紫薯蒸熟去皮。

2. 加入煉乳壓成泥。

3. 木薯粉中緩慢倒入開水。

4. 一邊加入一邊攪拌，揉成略濕的麵糰，濕布蓋好，常溫醒10分鐘。

5. 揪出一小塊，搓圓圓形，壓開成薄皮。

6. 包入薯球，封口搓圓。

7. 燒開水，放入湯圓，煮到浮起後關火燜15分鐘。

8. 撈出湯圓。

9. 放入水和糖桂花即可。

小竅門：

1、除了紅薯、紫薯也可以做成傳統的芝麻餡和花生餡，包入巧克力也是不錯的，流心效果一流哦！

2、燙木薯粉的水一定要是剛煮開的熱水，水溫不夠揉不出柔軟且延展性好的麵糰。

3、包湯圓時，麵皮盡量壓薄一點，麵皮太厚煮出來的湯圓透明度不高哦！

鹹湯圓

圖文 |雨夕之家

糯米粉

500克

澱粉

50克

生抽

1勺

茭白

6根

豬油

2勺

紫菜

1塊

鹽

2勺

蔥

2顆

香菜

1顆

五花肉

300克

1. 準備好玉米澱粉、糯米粉；糯米粉和澱粉的比例：9/1，這樣；加入一點的玉米澱粉主要是為了讓肉圓口感光滑些，如果喜歡糯點的，澱粉也可以不加。

2. 加入溫開水，大概60來度的水，倒入，用筷子攪拌成絮狀；水的溫度完全就決定麵糰的粘度，越熱越粘。

3. 在和麵糰的時候，可以加入點豬油，進行揉麵糰，這樣揉出來的麵糰會有勁道些，擴張性好些。

4. 揉成光滑的麵糰；醒半個小時；這期間可準備餡料。

5. 茭白，洗凈，備用。

6. 茭白絞成茭白碎末，五花肉也用同法，絞成碎末。

7. 茭白、五花肉、還有蔥，加入鹽、生抽、攪拌上勁，成餡料；備用。

8. 成品，一個湯圓做好了。

9. 分成大概30克一個小劑子。

10. 手指蘸點粉，中間挖個深深的洞；用食指和大拇指輕輕的邊滑動，邊往裡面，這個洞會慢慢變大變深，注意不要裂。

11. 放入餡料，用虎口，收緊；慢慢的旋動，上面有個小尖頭。

12. 依次做好其他的，擺放的時候，最好都蘸下粉，防止被粘。

13. 準備一碗，裡面放入紫菜、香菜、還有生抽一勺、還有就是豬油，這個湯圓的湯用豬油，特別好吃；一股豬油香～

14. 煮鍋里，放入涼水，燒開，然後加入湯圓，加點涼水，繼續燒開，待湯圓都漂浮起來，就說明湯圓要熟了，用勺子的底壓下，是不是軟軟的，壓去還有點彈性；這樣就熟了。

15. 這樣就可以開動了哦。

16. 來一碗。

小竅門：

和面一定要用溫水，水溫就是粘度；還有豬油一定要，這樣才地道～～

豆香柴犬湯圓

圖文 |咖啡。摩卡

內酯豆腐

200g

糯米粉

190g

馬鈴薯澱粉

4g

水

80g

黑糖

30g

生抽

10g

米酒

20g

紅豆沙

適量

海苔

一小片

黑芝麻

適量

1. 首先製做醬汁。馬鈴薯澱粉先用水化開，倒入小鍋里，然後放入黑糖、生抽、米酒。

2. 小火煮至湯汁濃稠即可。

3. 乾淨的容器里倒入糯米粉，然後加入內酯豆腐。

4. 用手揉成團。

5. 然後分出來 15g一個的小麵糰(可做22個左右)。剩餘的蓋好保鮮膜留著做耳朵眉毛和鼻子的部分。

6. 紅豆沙分好，5g一個。

7. 然後取一個糯米糰子，壓扁之後包入5g豆沙餡。

8. 收口並捏緊，用手先揉圓。

9. 然後捏成橢圓形，放入勺子里。勺子里可以先灑一點馬鈴薯澱粉，防粘。

10. 全部做好，用保鮮膜蓋好待用。

11. 取剛才剩餘的糯米團，分出來 1g，揉成橢圓形，稍微按扁一些，放在大麵糰中間靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了。

12. 再取兩個米粒大小的糯米團，搓成橢圓形，擺在眉毛的位置。(糯米團很粘，不用再刷水了)。

13. 最後是耳朵，0.5g一個，捏成三角形，如圖，放在頭部耳朵的部位。

14. 剛才是柴犬的頭部，現在來做柴犬的屁股。取 0.5g糯米麵糰，搓成一頭粗一頭細的形狀，再整理成彎曲的尾巴造型，擺到大糰子上。

15. 用牙籤戳出PP的位置。

16. 再用牙籤輔助，壓出PP的分界線，做出兩瓣的感覺。

17. 依次全部完成，準備煮湯圓。

18. 可以做好一部分先煮出來。水燒開之後，下鍋。連著勺子放水裡，入水之後湯圓自己就會脫落勺子了，如果不分離，就用脫模刀鏟一下，很容易分開的。

19. 煮三分鐘左右，時間久一些也沒關係，然後撈起。

20. 撈出後先放烤盤上，開始做表情。

21. 用牙籤大的一頭沾點水，再粘著黑芝麻放在小柴相應的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作為鼻尖，粘好。

22. 用小刷子給小柴刷上黑糖醬汁，完成~~

23. 萌萌噠~~

24. 胖胖噠~~

小竅門：

1、內酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團，煮完之後也不會癱軟變形，而且口感更彈，還帶有豆腐的清香感~

2、醬汁部分，如果沒有黑糖，用紅糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒沒有也可以不加，只是味道上會略有差別；馬鈴薯澱粉也可以換成其他澱粉，主要是增加粘稠度和光澤度的。

3、製做時湯圓放勺子里，這樣做是方便後面添加耳朵和其他部分，也避免變形。還有一點，就是可以直接下鍋煮，不會因為用手拿破壞了做好的造型。

紅豆元宵羹

圖文 |我叫一尾魚

紅豆

50克

元宵

50克

糖

35克

澱粉

15克

水

適量

1. 準備食材。

2. 紅豆先放鍋里煮爛。

3. 煮爛的紅豆倒入鍋中。

4. 大火燒開放入元宵。

5. 等元宵浮起來加入白糖。

6. 澱粉加少量水攪拌均勻。

7. 放入鍋中勾芡，一邊倒一邊攪拌。

8. 小火燒開。

9. 成品。

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