很多人都知道，西蘭花對於高血壓的朋友們來說是一種很不錯的食療蔬菜。其實，西蘭花對於糖友們來說也是一種值得推薦的蔬菜。平時常吃西蘭花的，結合運動療法，降糖真正可以做到事半功倍。

一、西蘭花的價值

西藍花中的鉻與膳食纖維是對糖友有益的兩種物質。鉻幫助改善2型糖友的糖耐量，膳食纖維控制腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖。

當然，西藍花也是維生素C含量最豐富的蔬菜之一，比一般的蔬菜含量都高出不少，糖友們經常吃不僅可以增強胰島素的敏感性，還能提高免疫力。

西藍花中含有一種叫做蘿蔔硫素，又叫萊菔硫烷。蘿蔔硫素，是促進保護血管的酶，並將使細胞損傷的分子數量，稱為活性氧物質（ROS）降低高達73%.

西藍花中鈣和維生素K也較豐富。維生素K可促進骨組織鈣化，抑制破骨細胞的骨吸收功能，增加骨密度，再加上西藍花含豐富鈣質，對防治骨質疏鬆有很好的效果，每餐可以適當多吃一些，吃100克也無妨。每周吃3次西藍花，血糖保持穩定。

二、吃西蘭花時的注意事項

我們都知道，西藍花好吃有營養，但不易清洗，而且容易殘留農藥，易生菜蟲。食用前，最好將西藍花放在鹽水裡浸泡5分鐘，再用清水洗，這樣不但可以幫助除蟲，還可去除殘留的農藥。

西藍花中有一種很特殊的營養成分——硫代葡萄糖苷，它有很神奇的抗癌效果，但如果烹煮時間過長，其成分會被破壞。通常在沸水中煮的時間不宜超過1分鐘。

糖友們在吃西藍花的時候，記得要多嚼幾次，不但能鍛煉牙齒，還有利於西藍花中營養的吸收，平穩血糖效果更佳。

三、哪些人不宜多食西藍花

西藍花中含有的硫苷，可造成人體內甲狀腺激素生成障礙，導致甲狀腺腫大。所以，甲狀腺腫大的患者不宜單一食用西藍花。可搭配海藻等碘豐富的食物來中和。

西藍花作為一種富鉀食物，尿少或無尿的患者不宜食用，以免加重病情。

四、西藍花最好的吃法

★ 蔬菜沙拉——降血糖又助消化

取胡蘿蔔丁、土豆丁、黃瓜丁、西藍花小朵、番茄丁適量，千島醬適量。湯鍋置火上，倒入清水燒開，放入胡蘿蔔丁和土豆丁焯熟，再放入西藍花焯燙30秒，撈出，瀝干。將黃瓜丁、番茄丁和焯好的胡蘿蔔丁、土豆丁和西藍花盛入盤中，加千島醬拌勻即可。

這道蔬菜沙拉富含膳食纖維，降血糖的同時還能幫助消化。

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