核桃渾身都是寶，不止補腦！附：經典8道素食菜譜

西芹炒核桃仁

材料：

胡蘿蔔55g，芹菜1根，核桃8個，鹽少許，生抽1勺，植物油適量

步 驟：

1、芹菜洗凈斜切段

2、核桃剝出核桃仁，浸泡去皮

3、胡蘿蔔洗凈去皮切絲

4、將芹菜和胡蘿蔔絲焯水後撈出控水

5、鍋中少許油將核桃仁炒香後盛出

6、重起油鍋炒芹菜和胡蘿蔔

7、加鹽和生抽調味

8、加入核桃仁炒勻即可

苦瓜桃仁木耳

材料：

苦瓜少半根，胡蘿蔔一小段，木耳100g，去皮核桃仁50g，植物油、鹽，昆布調味粉適量，香油3g，水澱粉少許

步 驟：

1、苦瓜去內瓤切成薄片，木耳泡發核桃仁去皮，胡蘿蔔去皮切薄片

2、鍋做水燒開加入少許油和鹽，加入苦瓜焯水後撈出控水備用

3、控干水分的苦瓜入容器中加入鹽，昆布粉，香油拌勻

4、鍋做水燒開下入木耳煮一分鐘撈出控水備用

5、鍋燒熱入油燒熱下入桃仁小火煸香煸酥，下入胡蘿蔔略炒盛出備用

6、余油下入木耳翻炒，加入鹽和昆布粉調味

7、勾人薄薄的水澱粉，下入桃仁胡蘿蔔翻勺出鍋即成

堅果蘿蔔絲

材料：

旱蘿蔔300g，核桃仁80g，花生仁80g，橄欖油、鹽、蔬果調味粉適量

步 驟：

1、旱蘿蔔洗乾淨，擦成絲。

2、蘿蔔絲入鍋焯水後撈出。

3、核桃、花生去殼取仁，拍碎。

4、將蘿蔔絲放入容器中，加橄欖油、鹽、蔬果粉攪拌。

5、攪拌均勻裝盤，撒上堅果碎即可享用。

腰果核桃

材料：

腰果150克，核桃150克，辣椒、細鹽、色拉油適量

步 驟：

1、將腰果與核桃過水沖洗，再鍋里加油。

2、將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變後，出鍋控油放涼

3、將辣椒改刀，下鍋焙香，再將腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。

核桃分心木粥

材 料：

核桃4個，小米1勺，高粱1勺，蕎麥1勺

步 驟：

1、弄開核桃的時候小心的把分心木掰下來

2、小米稍多一點，加上高粱和蕎麥，去淘洗一下

3、淘洗的時候鍋上面燒點熱水，分心木先放燉鍋進去燉半個小時

4、然後把分心木小心撈出來，加進去洗好的小米高粱蕎麥

5、核桃也不要空口吃了，留幾顆稍微掰開

6、煮三十分鐘之後加入核桃，繼續煮到濃稠即可~

花生芝麻核桃醬

材料：

花生100克，核桃100克，芝麻50克

步 驟：

1、將花生和核桃搓去外皮。

2、芝麻洗凈晒乾，放在鍋中不加油炒熟。

3、將去皮的花生核桃和芝麻放在料理杯中，加少量開水。

4、啟動破壁機，先從低檔位開始，攪打五至十秒。再慢慢加檔。

5、直至醬汁細膩香滑即可。

6、停止工作，取下料理杯，拿出攪拌棒，可以看出，非常細滑的醬料

7、放入罐中保存，一次要少做，儘快吃完。

老醋核桃仁

材料：

核桃，鹽，香醋，香油

步 驟：

1、核桃去殼取仁

2、核桃仁清洗後泡進清水中，浸泡一夜。

3、核桃仁泡好後，手剝掉核桃仁上的外皮。

4、剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。

桂圓核桃茶

材料：核桃4個，桂圓8個步 驟：1、核桃桂圓適量。2、把核桃和桂圓剝開備用。3、把核桃仁和桂圓乾洗凈放在鍋里加水燒開後，小火在煮20分鐘。4、把煮好的核桃桂圓茶放在保溫杯里當茶喝

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