今天又要介紹一道健康的食療小菜啦，食療也能養生，特別是中國獨特的烹飪方法，總是能把食物的營養最大的發揮出來。今天營養師大喬介紹的它是「女人菜」，外行人吃紅棗，內行人專吃它，清腸補血還嫩膚！它還是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。那就是黑木耳，而今天講的【醋椒黑木耳】也是一道很經典、酸脆爽口的冷盤。一起來看看吧。

醋椒黑木耳

By 你的寶寶

配料：

水發黑木耳 1碗、紅尖椒 2個、獨蒜 1粒、歐芹 1支、小蔥 2根、邁康美蜂蜜枸杞番茄汁 1瓶、精鹽 適量、鳳球嘜豉油 1勺、白糖 1茶匙、香醋 1大勺、芝麻香油 1茶匙、醬油 1茶匙

烹飪步驟：

1. 將黑木耳清水泡發((冬天用溫水，夏季用涼水)備用；蒜去皮切末備用；紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用；

2.漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗乾淨備用；

3.鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控干水分放入大碗中

4.將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、芝麻香油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上；

5.炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用。

6.開吃

烹飪小貼士：

1、黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。 2、黑木耳，補血、潤肺，益氣強身，被譽為「素中之葷」，營養極為豐富。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。

3、黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。 黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

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