都說銀耳是「窮人家的燕窩」，這話我不贊同。外行吃燕窩，內行吃銀耳。銀耳不論外形還是內在營養，都不輸燕窩。而且銀耳還有獨到的優勢，就是潤肺滋陰的功效遠勝過燕窩。

現在醫學對銀耳的研究就沒有停止過，關於銀耳的功效也陸續的被科學所證明。基於現有的報道，得出來的結論，基本與祖國醫學對於銀耳的功效描述是一致的。不葯不葯博士就總結一下目前的研究報道，確證吃銀耳的好處：

銀耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，素有「菌中之冠」的美稱，歷來也與人蔘、鹿茸等齊名。可想而知它的營養價值，足可被列為「山珍」。

文獻研究

從營養學角度，銀耳被發掘最有名的是所含的銀耳多糖。以下提及的內容均是取自文獻報道，並非不葯不葯博士杜撰。

1、銀耳多糖具有明顯的降低血糖、血漿HbAlc含量、增加胰島素分泌，改善胰島素抵抗的作用。

2、銀耳多糖可有效地阻止小鼠實驗性高膽固醇血症的形成，試驗證實銀耳多糖有較明顯的降血脂效應。

3、銀耳多糖可以保護細胞免受自由基的破壞，抑制組織脂質過氧化，避免自由基過多對人體造成危害，

4、銀耳多糖能有效提高人體免疫力，調動人體淋巴細胞，加強巨噬細胞的吞噬能力。

5、銀耳多糖能通過抗脂質過氧化反應，抑制肝內氧自由基的生成，從而對酒精所致急性肝損傷有一定保護作用。

6、銀耳中的膳食纖維果膠，可助胃腸蠕動，幫助減少脂肪吸收。

7、銀耳能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

對症食療

作為滋陰佳品，比較適合老弱婦孕等人群，以及病後體虛的人群食用。別看食用銀耳有這麼多的好處，但要是說生病了，脫離了藥物，只食療恐怕是不可以的。必須在藥物治療的同時，進行食療才會起到協同增效的作用。

老年慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、便秘等人群，尤為適宜。

搭配方面，除了與紅棗、蓮子、枸杞，雪梨等搭配，主打滋陰潤肺、補氣養顏、清心去火、潤腸通便等功效外，還可以與下麵食材同時食用：

與蜜桔搭配，適合秋燥的季節，具有理氣健胃、燥濕化痰、補水潤膚的功效。

與百合、川貝搭配，也比較適合秋天食用，具有潤肺止咳、生津滋陰的功效。

干木耳泡水後，膨脹率約在10倍以上，所以一小塊就能煮一大鍋，一次不用放太多~

【不葯不葯】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

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